- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Curryrostbratwurst
Zutaten
| 200 g | Schweinebraten (-schinkenbraten, Schlegel) |
| 400 g | Schweinebauch, entschwartet |
| 200 g | Schweineschwarte, gekocht |
| 200 g | Eis, crushed |
| 5 g | Currypulver, mild |
| 5 g | Senfpulver, gelb |
| 2 g | Pfeffer, weiß |
| 2 g | Zwiebelpulver |
| 1/2 g | Muskatblüte |
| 1 g | Kreuzkümmel |
| 1 g | Knoblauch, granuliert |
| 0,3 g | Chili (Habanero-) |
| 2 g | Kutterhilfsmittel ohne Umrötung (nach Produktanweisung) |
| 18 g | Salz (Kochsalz) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag 14 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fleisch und Schwarten wolfgerecht zuschneiden und für 2 Std. in den Froster stellen.
Fleisch mit den Gewürzen - bis auf das Salz - versehen und durch die 3er Scheibe wolfen. Schwarten 2-mal durchlassen. Fleischmasse unter Zugabe des Eises fein kuttern. Im letzten Drittel des Cutterns das Salz zugeben. In Därme Kaliber 26/28 möglichst luftfrei abfüllen. 1 Tag trocknen lassen.
30 Min. bei 75°C brühen. Langsam in lauwarmem Wasser abkühlen lassen. Trocken tupfen, dann grillen oder braten und genießen.
Im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar, gut vakuum gezogen 14 Tage, im Froster 6 Monate.
Ergibt 8-10 Würstchen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
nach Durchsicht Deiner Rezepte habe ich festgestellt, daß ich dieses leckere Rezept noch gar nihct bewertet habe.
Endlich ein Rezept in dem ich den Salzgehalt nicht nach unten verändern musste ;-)). Auch die anderen Gewürze sind für unseren Geschmack passend.
Vielen Dank für das schöne Rezept
LG
Mausi
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
mausi64
02.11.2012 22:47 Uhr