Die Hähnchen häuten, das Fleisch ablösen und in Stücke zerteilen.

Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der Hähnchenleber in der zerlassenen Butter anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten garen. Mit dem Portwein ablöschen.

Das Hähnchenfleisch mit der Leber, den Zwiebeln und dem Bratsud durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Eine Pastetenform oder eine große Kastenform (2 l Inhalt) mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Lorbeerblätter und Pistazien auf den Boden legen und den Teig in die Form füllen. Die Form kurz auf die Arbeitsfläche aufstoßen, um Luftlöcher zu vermeiden. Den Gefrierbeutel über der Pastete zusammenschlagen und alles mindestens 3 Stunden kalt stellen (kann auch über Nacht kalt gestellt werden).

Pastete zum Servieren mit einem Messer vom Formenrand lösen und auf eine Platte stürzen. Die Form ablösen.

Die Pastete evtl. mit Petersilie garnieren oder auf einem Salatbett anrichten und in Scheiben schneiden.

Kommt besonders auf Partys sehr gut an, sieht nach sehr viel Arbeit aus, ist aber wirklich fast, verglichen mit anderen Rezepten für Geflügelpasteten, ein Schnellgericht.

Tipp: Grillhähnchen aus einer Hähnchenbräterei deines Vertrauens oder im Ofen selbst gebraten, dann ist es aber kein Schnellrezept mehr.