Henglein
Rama Cremefine
| Marinierter Hering in Buttermilch
)
| 1 kg | Salzheringe |
| 4 | Zwiebel(n) |
| ½ Glas | Gewürzgurke(n) (oder 3- 4 Salzgurken) |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 3 Körner | Piment |
| 1 TL | Pfeffer, weißer |
| 1 Liter | Buttermilch |
| Essig oder Gurkenlauge bei Bedarf |
Zubereitung
Heringe über Nacht gut wässern, anschließend filetieren. Des Geschmackes wegen auch die Haut abziehen. Die Filets in ein verschließbares Gefäß (Schüssel mit Deckel) geben. Zwiebeln in Ringe schneiden, Gurken in kleine Stücke schneiden und zu den Heringsfilets geben. Alle Gewürze zugeben und zum Schluss gekühlte Buttermilch über alles gießen. Das Ganze muss mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Danach abschmecken und eventuell entweder mit Essig, besser mit der Gurkenbrühe nachwürzen.
Wir essen dazu Pellkartoffeln.
Danach abschmecken und eventuell entweder mit Essig, besser mit der Gurkenbrühe nachwürzen.
Wir essen dazu Pellkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
20.03.2004 08:57
Hilfreicher Kommentar:
Um das Ganze geschmacklich abzurunden, füge ich noch einen gewürfelten Apfel und eine Prise Zucker zu.
LG
Liesbeth
LG
Liesbeth
gele1 
sagt:
sagt: 25.03.2004 12:42
Hilfreicher Kommentar:
Bei den Salzheringen nach Matjesart hat man den Vorteil,dass durch die Lagerung im Öl die Gräten so weich geworden sind,dass man sie ohne Bedenken mitessen kann.
Außer den gewürfelten Äpfeln mache ich noch gekochte und gewürfelte Eier mit hinein.
Wem die Buttermilch zu dünn als Marinade ist,der kann in die Buttermilch auch Schmand mit einrühren.Der löst sich in der Milch auf und gibt der Marinade eine etwas dickere Konsistenz.
Außer den gewürfelten Äpfeln mache ich noch gekochte und gewürfelte Eier mit hinein.
Wem die Buttermilch zu dünn als Marinade ist,der kann in die Buttermilch auch Schmand mit einrühren.Der löst sich in der Milch auf und gibt der Marinade eine etwas dickere Konsistenz.
angelique1960 
sagt:
sagt: 19.03.2005 17:31
Danke für das tolle Rezept.
Es schmeckt sehr sehr gut.
LG Helga
Es schmeckt sehr sehr gut.
LG Helga
mwestphal1 
sagt:
sagt: 21.03.2005 13:01
Hallo
Ich habe dieses Rezept letzten Donnerstag nachgemacht,
habe auch noch Schmand hinzugefügt, Pellkartoffeln dazu,
sehr lecker.
LG Marlies
Ich habe dieses Rezept letzten Donnerstag nachgemacht,
habe auch noch Schmand hinzugefügt, Pellkartoffeln dazu,
sehr lecker.
LG Marlies
pro-vit 
sagt:
sagt: 24.03.2005 10:56
Hatte bewußt genau nach diesem Rezept zubereitet. War klasse. Mal was anderes als Matjessalat.
Wir werden es am Samstag nochmals essen. Dafür wird heute schon eingelegt.
Zieht länger - schmeckt noch besser.
Grüßle
Dieter
Wir werden es am Samstag nochmals essen. Dafür wird heute schon eingelegt.
Zieht länger - schmeckt noch besser.
Grüßle
Dieter
strikez 
sagt:
sagt: 25.03.2005 17:31
hallo!
habs gerade ausprobiert!
es hat sehr gur geschmeckt. auch die pellkartoffeln passen hervorragend.
lg
bertha
habs gerade ausprobiert!
es hat sehr gur geschmeckt. auch die pellkartoffeln passen hervorragend.
lg
bertha
christina49 
sagt:
sagt: 26.03.2005 01:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, nochmals ich
es freut mich, dass es viele so gut finden. Wer Schmand dazu mag, kann es ja tun. Den gleichen Effekt hat aber auch chreme fraiche.
Ich selbst bevorzuge nur die Buttermilch, weil die eine ebenso sämige Konsistenz bekommt, wenn man alles gut durchziehen läßt
LG
christina
es freut mich, dass es viele so gut finden. Wer Schmand dazu mag, kann es ja tun. Den gleichen Effekt hat aber auch chreme fraiche.
Ich selbst bevorzuge nur die Buttermilch, weil die eine ebenso sämige Konsistenz bekommt, wenn man alles gut durchziehen läßt
LG
christina
teskima
sagt:
sagt: 24.02.2006 08:01
Ich liebe dieses Rezept! so kenne ich es schon seit Kindertagen aus dem Erzgebirge. Statt Senfkörnern kommen bei uns aber Pfeffer- und ein paar Pimentkörner rein. Mit einem Schuss Leinöl ist es dann ganz typisch Erzgebirge. So - jetzt muss ich Zutaten einkaufen! Mmmmmmmmh
mostrichtopp 
sagt:
sagt: 11.04.2006 14:29
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept gibts bei uns ebenfalls nur das wir um das ganze sämig zu bekommen den Rogen und die Milch der weiblichen Heringe verquirlen und mit in die Milch geben.Das gibt einen herrlichen Geschmack und ist nur zu empfehlen. Rogen und Milch gibts beim Fischhändler und lässt sich auf Vorrat einfrieren. Und Apfel dran ist ein Muß.
Propieren geht über Studieren:--)
mostrichtopp
Propieren geht über Studieren:--)
mostrichtopp
Alfkoch
sagt:
sagt: 06.04.2007 14:35
Hab das Rezept bei der Ersten Zubereitung auch geändert. Sahne und Apfel dazu, Senfkörner weggelassen u.s.w. Bei der zweiten Zubereitung hab ich es dann genau so gemacht, wie es im Rezept steht. Denn viel weißer Pfeffer und Apfel passt nicht so gut zusammen. Und das originale fand ich besser. Es ist leicht und der säuerliche Geschmack der Buttermilch passt super zu dem pfeffrigen Hering.
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
Warrior_65
sagt:
sagt: 11.05.2009 14:31
also ich kannte es bislang ähnlich, nur nahm ich immer normale vollmilch und naturjoghurt zum marinieren.
das mit der buttermilch und dem schmand fand ich aber besser, danke auch für den tipp mit dem leinöl.
und apfel muss natürlich rein, gar keine frage.
lg m.
das mit der buttermilch und dem schmand fand ich aber besser, danke auch für den tipp mit dem leinöl.
und apfel muss natürlich rein, gar keine frage.
lg m.
ernan
sagt:
sagt: 25.07.2010 18:24
Hallo,
ja Apfel muß mit rein.
Und als Beilage Pellkaroffeln.
LG ernan
ja Apfel muß mit rein.
Und als Beilage Pellkaroffeln.
LG ernan
07.03.2011 14:53
Hallo,
ich würd gern dein Rezept ausprobieren, dass Problem ist jedoch, mein Freund mag keine Buttermilch (außer im Buttermilchkuchen ;-)).
Daher meine Frage, schmeckt man die Buttermilch noch sehr raus?
Liebe Grüße
ich würd gern dein Rezept ausprobieren, dass Problem ist jedoch, mein Freund mag keine Buttermilch (außer im Buttermilchkuchen ;-)).
Daher meine Frage, schmeckt man die Buttermilch noch sehr raus?
Liebe Grüße
christina49
sagt:
sagt: 12.03.2011 14:31
jcw
sagt:
sagt: 13.10.2011 21:51
Sehr lecker!
Bin eigentlich nicht so ein Heringssalat-Fan, aber das hier war wirklich sehr lecker!
Haben einige der erwähnten Änderungen übernommen und zusätzlich Dill zugefügt.
VG,
Jessi
Bin eigentlich nicht so ein Heringssalat-Fan, aber das hier war wirklich sehr lecker!
Haben einige der erwähnten Änderungen übernommen und zusätzlich Dill zugefügt.
VG,
Jessi
25.03.2012 13:43
Herrlich mild schmecken diese eingelegten Heringe! Ich habe noch Frühlingszwiebeln dazu gegeben und die Buttermilch noch mit etwas saurer Sahne gemischt!
Sehr gut!
LG Juulee
Sehr gut!
LG Juulee
mangoldkehlchen
sagt:
sagt: 29.03.2012 15:58
Rote Beete und Apfel werten das Rezept auf !!
christina49
sagt:
sagt: 29.03.2012 16:01
aveffer 
sagt:
sagt: 29.03.2012 18:59
Hallo,
schmeckt wirklich lecker - ich habe noch ganz ganz kleingeschnittene Karottenstückchen, gehackte Kapern und Dillspitzen daruntergemischt. Lecker!!!!
LG
aveffer
schmeckt wirklich lecker - ich habe noch ganz ganz kleingeschnittene Karottenstückchen, gehackte Kapern und Dillspitzen daruntergemischt. Lecker!!!!
LG
aveffer
knubbl
sagt:
sagt: 04.04.2012 10:28
danke, für das super Rezept!
Ich kannte nur die Variante mit Sahne - oder Schmand, aber mit Buttermilch ist es der Hit!
Bei uns gibt es dann Hering rot-weis, (immer an Sylvester und Karfreitag):
eine Schüssel - wie dein Rezept -
und eine, mit kleinen Rote-Beete-Würfeln - also roter Heringssalat.
Ein säuerlicher Apfel und rote Zwiebeln runden den Geschmack gut ab.
Dazu natürlich leckere Pellkartoffen. Hmmmm
lieber Gruß,
Knubbl
Ich kannte nur die Variante mit Sahne - oder Schmand, aber mit Buttermilch ist es der Hit!
Bei uns gibt es dann Hering rot-weis, (immer an Sylvester und Karfreitag):
eine Schüssel - wie dein Rezept -
und eine, mit kleinen Rote-Beete-Würfeln - also roter Heringssalat.
Ein säuerlicher Apfel und rote Zwiebeln runden den Geschmack gut ab.
Dazu natürlich leckere Pellkartoffen. Hmmmm
lieber Gruß,
Knubbl
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