Für das Leberparfait die Butter aufschäumen, d.h. sie kurz erhitzen, dann abkühlen lassen. Die Geflügelleber pürieren (Moulinette oder Küchenmaschine mit Schneidemesser). Eier und Sahne verrühren, lauwarme Butter und pürierte Leber untermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine kleine Edelstahlschüssel füllen. Eine größere Form ca. 2-3 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und in den auf 150° vorgeheizten Ofen stellen. Die mit Leberfarce gefüllte Form hinein stellen und alles 50-60 Min. im Wasserbad garen. Erkalten lassen und mit 2 Esslöffeln (immer wieder in Wasser tauchen) Nocken abstechen. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Dazu gibt es das Rosinenbrot.
Dafür Mehl mit Zucker, Salz, Milch und der zerbröselten Hefe in eine Rührschüssel geben, das Ei dazu und alles mit den Knethaken zu einem zusammenhängenden Teig mixen. Ich nehme dafür die Kitchen-Aid. Rosinen und gemischte Kerne kurz untermixen und den Teig gehen lassen.

Wer Zeit hat, kann die Hefemenge auf 10 g verringern und den Teig mehrere Stunden gehen lassen.
Bei der o.a. Hefemenge reichen 1,5 - 2 Stunden Gehzeit. 28er Kastenform fetten, den schön aufgegangenen Teig kurz zusammenkneten und in die Form geben. Noch ca. 15 Min. aufgehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 200° 60-70 Min. backen. Dabei darauf achten, dass das Brot nicht zu dunkel wird, evtl. die Temperatur auf 180° senken, bzw. die letzten 10 Min. den Ofen ausschalten und das Brot in der Resthitze garen.
Die Leberfarce muss gut gesalzen sein, wer unsicher ist, kann eine kleine Nocke in der Mikrowelle oder in siedendem Wasser garziehen lassen und probieren.