| Auberginenkaviar
caviar d'aubergines
)
| 4 m.-große | Aubergine(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Schalotte(n) |
| 5 EL | Olivenöl |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Auberginen waschen und 1/2 Std. im 200° heißen Backofen garen; herausnehmen, unter kaltem Wasser etwas abkühlen und schälen. Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Saft einer Zitrone und dem Olivenöl vermischen, mit fein gehackter Petersilie und gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken.
Mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
In Förmchen füllen, auf einen Teller stürzen und mit Oliven, hartgekochtem Ei, Tomatenschnitzen und was man sonst noch so mag, garnieren.
Dazu getoastetes Bauernbrot und einen gut gekühlten Rosé de Provence
Mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
In Förmchen füllen, auf einen Teller stürzen und mit Oliven, hartgekochtem Ei, Tomatenschnitzen und was man sonst noch so mag, garnieren.
Dazu getoastetes Bauernbrot und einen gut gekühlten Rosé de Provence
Kommentare anderer Nutzer
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 19.02.2004 18:20
muss ich mal testen, zutatenlisten klingt lecker.......................
Lollipop
sagt:
sagt: 19.02.2004 21:17
Ich kenne das Rezept auch so ähnlich. In meiner Version wird zusätzlich noch mit einem Touch Ayvar abgeschmeckt.
LG Lollipop
LG Lollipop
karlschramm
sagt:
sagt: 26.02.2004 08:42
Auberginenkaviar*ggg*
gehört zu den gerichten ,mit denen man mich verführen kann.
;-)
gehört zu den gerichten ,mit denen man mich verführen kann.
;-)
muellermieze 
sagt:
sagt: 15.04.2004 10:27
Ich habe diese leckere Köstlichkeit gestern ausprobiert - Mjjjammm. Hat wirklich köstlich geschmeckt - nicht nur zu meinem frischgebackenem Brot. :-)
Jetzt fehlt mir noch noch der Mann, denn ich dazu verführen kann ;-)
(Karl?)
LG
Mümie
Jetzt fehlt mir noch noch der Mann, denn ich dazu verführen kann ;-)
(Karl?)
LG
Mümie
froeschle2 
sagt:
sagt: 25.06.2004 23:15
Reinlegen und drumrumfressen - was braucht der Mensch mehr?!
Mmmmm, danke das ist so lecker, zum Totfressen!
Danke schön!
LG
Fröschle2
Mmmmm, danke das ist so lecker, zum Totfressen!
Danke schön!
LG
Fröschle2
FrauMausE 
sagt:
sagt: 30.07.2004 14:05
Hilfreicher Kommentar:
Die Auberginen könnten ein länger garen, ansosten:
Diese Speise kann man wirklich nur als G Ö T T L I C H bezeichnen !!!
LG Karin
Diese Speise kann man wirklich nur als G Ö T T L I C H bezeichnen !!!
LG Karin
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 28.08.2004 10:44
Ich hab das gestern getestet........leider hab ich zuviel Zitrone erwischt:-(((!
Aber generell denke ich wäre es gut gewesen.
Ich werde es wieder versuchen!!!!
Liebe Grüße
Alexandra
Aber generell denke ich wäre es gut gewesen.
Ich werde es wieder versuchen!!!!
Liebe Grüße
Alexandra
15.11.2004 18:00
Kenne das Rezept ähnlich von einem Besuch in Rumänien (Aubergine wurde dort über offener Flamme gegart - gefährliche Sache!). Zuerst wollte ich dieses Zeug gar nicht anrühren, aber dann....
Jetzt mache ich es oft selbst, leider nur für mich, meine Familie ist nicht zu überzeugen.
Deine Variante Susa, werde ich bei nächster Gelegenheit probieren.
LG
Claudia
Jetzt mache ich es oft selbst, leider nur für mich, meine Familie ist nicht zu überzeugen.
Deine Variante Susa, werde ich bei nächster Gelegenheit probieren.
LG
Claudia
02.12.2004 20:39
Hallo Susa,
habe heute dein Rezept probiert. Es war klasse. Sogar meinem Mann hat es geschmeckt. Man kann diesen Auberginenkaviar auch zum dippen mit Chips nehmen.
Vielen Dank für dein Rezept.
LG
Claudia
habe heute dein Rezept probiert. Es war klasse. Sogar meinem Mann hat es geschmeckt. Man kann diesen Auberginenkaviar auch zum dippen mit Chips nehmen.
Vielen Dank für dein Rezept.
LG
Claudia
rechippie 
sagt:
sagt: 26.12.2004 18:51
Ich glaube Jamie Oliver hat mal ein ähnliches Gericht gekocht. Nannte sich Essex Boy's Caviar. Da wurde das Auberginenmus glaube ich mit zwei Teelöffeln Kreuzkümel, Salz, Knoblauch und Zitronensaft gewürzt. Zum Schluss kam glaube ich noch eine große Menge Petersilie oder frischer Koriander (weiß ich nicht mehr genau) hinzu.
juti
sagt:
sagt: 20.03.2005 21:54
martinprange 
sagt:
sagt: 30.05.2005 17:40
Vielenm Dank fuer das Rezept !
In Frankreich in jedem gruesseren Supermarché zu bekommen... aber hier muss ich's mir halt doch einmal selbst zubereiten!
Gruss
Martin
In Frankreich in jedem gruesseren Supermarché zu bekommen... aber hier muss ich's mir halt doch einmal selbst zubereiten!
Gruss
Martin
darklightgirly
sagt:
sagt: 07.12.2005 08:00
vielen, vielen dank für das rezept, war echt lecker!!
den titel finde ich besonders gut, echt einfallsreich, und er macht neugierig!!
da ich sowieso ein auberginen fan bin is es für mich wie gesschaffen, nochmals vielen dank
den titel finde ich besonders gut, echt einfallsreich, und er macht neugierig!!
da ich sowieso ein auberginen fan bin is es für mich wie gesschaffen, nochmals vielen dank
ndella
sagt:
sagt: 25.07.2006 15:01
super-leckeres Rezept, nur sollte man die Auberginen mit einer Gabel einstechen, bevor man sie in den Backofen schiebt, sonst explodieren sie eventuell (wie bei mir).
Ich weiss nicht, ob alle anderen, die das Rezept ausprobiert haben das schon vorher wussten...oder einfach mehr nachgedacht haben....
trotzdem danke, liebe susa_, das Ergebnis aus den geretteten Auberginenteilen war wunderbar !
Ich weiss nicht, ob alle anderen, die das Rezept ausprobiert haben das schon vorher wussten...oder einfach mehr nachgedacht haben....
trotzdem danke, liebe susa_, das Ergebnis aus den geretteten Auberginenteilen war wunderbar !
FrauMausE
sagt:
sagt: 27.07.2006 11:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe diese Köstlichkeit jetzt schon öfter zubereitet und bin immer wieder begeistert.
Die Auberginen halbiere ich, bestreiche die Hälften mit ein wenig Olivenöl lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech, die Garzeit verlängere ich auf ca. 45 min.
Ich nehme nur 3 Schalotten und etwas weniger Zitronensaft.
Dann püriere ich die ursprünglich ja gewollte "Kaviarkonsistenz" mit dem Stab zu einer Creme -> ist einfach nur eine Variation.
Beim letzten Mal habe ich noch eine Handvoll schwarzer Oliven mit untergemixt -> kam bei den Gästen gut an; ich mag es lieber ohne.
Eines der besten Rezepte, die ich im CK gefunden habe,
LG Karin
ich habe diese Köstlichkeit jetzt schon öfter zubereitet und bin immer wieder begeistert.
Die Auberginen halbiere ich, bestreiche die Hälften mit ein wenig Olivenöl lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech, die Garzeit verlängere ich auf ca. 45 min.
Ich nehme nur 3 Schalotten und etwas weniger Zitronensaft.
Dann püriere ich die ursprünglich ja gewollte "Kaviarkonsistenz" mit dem Stab zu einer Creme -> ist einfach nur eine Variation.
Beim letzten Mal habe ich noch eine Handvoll schwarzer Oliven mit untergemixt -> kam bei den Gästen gut an; ich mag es lieber ohne.
Eines der besten Rezepte, die ich im CK gefunden habe,
LG Karin
Marie38
sagt:
sagt: 12.11.2011 15:34
Hallo,
heute habe ich dieses Auberginengericht zubereitet und ebenso wie Karin alles püriert.
Allerdings nehme ich beim nächsten Mal viel weniger Zwiebeln, da die doch recht dominant und scharf vorschmecken.
Die Backzeit war bei mir mit folgender Vorgehensweise ok:
Auberginen anstechen, mit ein ganz klein bißchen Wasser auf ein Glasgeschirr geben, im vorgeheizten Backofen 30 min bei Umluft und dann noch 15 min bei ausgeschaltetem Backofen. Ging tadellos aus der Schale.
Wahrscheinlich werde ich später noch mit Kumin ein bißchen abschmecken - mal sehen, wie sich der Geschmack noch entwickelt.
Lg, Marie
heute habe ich dieses Auberginengericht zubereitet und ebenso wie Karin alles püriert.
Allerdings nehme ich beim nächsten Mal viel weniger Zwiebeln, da die doch recht dominant und scharf vorschmecken.
Die Backzeit war bei mir mit folgender Vorgehensweise ok:
Auberginen anstechen, mit ein ganz klein bißchen Wasser auf ein Glasgeschirr geben, im vorgeheizten Backofen 30 min bei Umluft und dann noch 15 min bei ausgeschaltetem Backofen. Ging tadellos aus der Schale.
Wahrscheinlich werde ich später noch mit Kumin ein bißchen abschmecken - mal sehen, wie sich der Geschmack noch entwickelt.
Lg, Marie
Marie38
sagt:
sagt: 12.11.2011 16:39
irenereni 
sagt:
sagt: 09.09.2006 00:14
Hallo Karin,
ich gebe die Auberginen ebenfalls halbiert in den Backofen. Ich streiche sie aber nicht mit Öl ein, sondern lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backpapier. Spart Fett und schmeckt genauso.
Gruß Irene
ich gebe die Auberginen ebenfalls halbiert in den Backofen. Ich streiche sie aber nicht mit Öl ein, sondern lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backpapier. Spart Fett und schmeckt genauso.
Gruß Irene
26.02.2007 12:46
Habe mir einige der Tipps zu Herzen genommen (z.B. anstechen, etwas länger garen) und dieses Rezept auf einen mediterranen Buffet zu Ciabatta, Antipasti (von diekleineHexe2) und giechischer Hähnchenschenkelpfanne angeboten. Es ist fast nichts übrig geblieben. Mit dem Zitronensaft muß ich nächstes mal etwas sparsamer sein, die Zitrone war wohl zu groß. Ansonsten Lecker!
cwys
cwys
lehmers
sagt:
sagt: 31.03.2007 19:56
Es gab den Kaviar gerade zum ersten Grillen in diesem Jahr: Es waren alle durchweg begeistert: von 25 - 89!
Ganz tolles Rezept, werde die Menge entsprechend erhöhen beim nächsten Mal.
Ganz tolles Rezept, werde die Menge entsprechend erhöhen beim nächsten Mal.
16.09.2007 16:04
habe es in ein frz. 4-Gänge-Menü eingebaut. Gäste waren begeistert: mir persönlich ein wenig "lasch".
Da der Anlass jedoch eine Weinprobe war, kam der gute würzige Provence-Rose sehr gut ´rüber.
Eintechen der Früchte ist empfehlenswert.
Beim nächsten Mal werde ich es wie FrauMausE machen, und das Ganze pürieren.
Dennoch: war gut; und schön dekoriert, wie beschrieben, ein echter "Gucker"
Da der Anlass jedoch eine Weinprobe war, kam der gute würzige Provence-Rose sehr gut ´rüber.
Eintechen der Früchte ist empfehlenswert.
Beim nächsten Mal werde ich es wie FrauMausE machen, und das Ganze pürieren.
Dennoch: war gut; und schön dekoriert, wie beschrieben, ein echter "Gucker"
LiviaCH 
sagt:
sagt: 30.07.2008 19:39
Also ich muss sagen, dass ist echt der absolute Hammer!!
Auf einer Skala von 5 Sternen bekommt das Auberginenkaviar mindestens 7 von mir!
Absolut genial!! Das war 100% nicht das letzte Mal, dass ich das zubereitet habe.
Vielen lieben Dank für dieses super tolle Rezept! Echt ein Juwel!!
Auf einer Skala von 5 Sternen bekommt das Auberginenkaviar mindestens 7 von mir!
Absolut genial!! Das war 100% nicht das letzte Mal, dass ich das zubereitet habe.
Vielen lieben Dank für dieses super tolle Rezept! Echt ein Juwel!!
21.07.2009 09:50
Hallo,
sehr schönes Rezept. Hatte es gestern zusammen mit Kräuterbutter als Starter in einem Menü. Allerdings nur 1/4 der Rezeptmenge. Ergab ein Schälchen. Beim nächsten mal wird mehr gemacht ;-)
LG Alex
sehr schönes Rezept. Hatte es gestern zusammen mit Kräuterbutter als Starter in einem Menü. Allerdings nur 1/4 der Rezeptmenge. Ergab ein Schälchen. Beim nächsten mal wird mehr gemacht ;-)
LG Alex
roxxxana
sagt:
sagt: 23.12.2009 19:40
MMMMHHH - hab mir gerade wieder diese göttliche Pampe gezimmert - es ist immer wieder ein Fest.
Heute auf Toast mit einem reifen Weichkäse drunter - sieht schrecklich aus, ist aber absolut großartig.
Das Tüpfelchen auf dem i: ein kräftiger Rotwein dazu.
Heute auf Toast mit einem reifen Weichkäse drunter - sieht schrecklich aus, ist aber absolut großartig.
Das Tüpfelchen auf dem i: ein kräftiger Rotwein dazu.
FrauMausE
sagt:
sagt: 23.01.2010 18:19
Hallo -
ich habe diese Köstlichkeit schon unzählige Male zubereitet.
Ich liebe Auberginen-Aufstriche in jeglicher Form - diesen bereite ich u.a. immer für Gäste mit Lactose-Intoleranz zu - ist immer etwas ganz Besonderes...
LG
FrauMausE
ich habe diese Köstlichkeit schon unzählige Male zubereitet.
Ich liebe Auberginen-Aufstriche in jeglicher Form - diesen bereite ich u.a. immer für Gäste mit Lactose-Intoleranz zu - ist immer etwas ganz Besonderes...
LG
FrauMausE
07.07.2010 10:20
Hallo,
ich habe es gestern zubreitet und ich bin begeistert .... tolle Idee, vielen Dank dafür.
LG K_089
ich habe es gestern zubreitet und ich bin begeistert .... tolle Idee, vielen Dank dafür.
LG K_089
jef1
sagt:
sagt: 18.07.2010 18:14
Vielen Dank für das Rezept. Es ist wirklich sehr gut. In der Türkei habe ich das mit ein wenig (!) Raucharoma genossen. Dazu werden die Auberginen auf den Holzkohlegrill gelegt, bis die Schalen schwarz werden (das wird dann natürlich abgemacht). Eine Türkin hat mir den Tipp gegeben, dass man als Städter ohne direkten Grillzugang die Eierfrüchte auch auf einem Ceranfeld brutzeln kann. Direkt, ohne Pfanne. Habe ich noch nicht ausprobiert, ich lege immer, wenn wir sowieso Grillen, eine Aubergine mit drauf. Ansonsten das Rezept wie beschrieben. Lange Rede, Kurzer Sinn: köstlich!
Viele Grüße
jef
Viele Grüße
jef
vatapa
sagt:
sagt: 22.11.2010 22:21
Vielen, vielen Dank für das sehr leckere Rezept.
Ich kann mich nur allen Vorrednern anschliessen, auch was das Einstechen der Auberginen und eine längere Backzeit betrifft, einige Auberginen sind halt etwas fester.
Ich kann mich nur allen Vorrednern anschliessen, auch was das Einstechen der Auberginen und eine längere Backzeit betrifft, einige Auberginen sind halt etwas fester.
Satita
sagt:
sagt: 26.06.2011 12:02
Hallo,
ein sehr gutes Rezept! Vielen Dank!
LG Satita
ein sehr gutes Rezept! Vielen Dank!
LG Satita
Gazelle01
sagt:
sagt: 15.07.2011 15:43
Hallo,
es ist einfach nur eine Traum-Speise! Schade das man nicht mehr als 5***** geben kann.
Die Zubereitung ist sehr einfach und gut beschrieben!
DANKE für das tolle Rezept :-))...........
es ist einfach nur eine Traum-Speise! Schade das man nicht mehr als 5***** geben kann.
Die Zubereitung ist sehr einfach und gut beschrieben!
DANKE für das tolle Rezept :-))...........
Tina-Leckermäulchen
sagt:
sagt: 08.01.2012 21:53
Sehr lecker! Danke für das Rezept!
Lg
Tina
Lg
Tina
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Danke, für das schöne Rezept!
Grüße Bono
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