Rührteig:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Zuletzt Eiweiß steif zu Schnee schlagen und unterheben. Die Masse auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel bestreutes Backblech streichen.

Topfenmasse:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale, Zitronensaft und Topfen unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und unterheben. Die Topfenmasse nun auf den Teig streichen und mit Zwetschgen belegen.

Streusel:
Butter zerlassen. Das mit Puddingpulver vermischte Mehl einrühren. So lange rühren, bis Krümel entstehen. Vom Herd nehmen, den mit Zimt vermischten Staubzucker einrühren und die Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen im heißen Backrohr bei 180°C ca. 45 Minuten backen.