Lachsfilet in Dill - Ingwer - Sauce

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2	Lachsfilet, á 180g
6 Stängel	Dill
1	Lorbeerblatt
2	Gewürznelken
6 Körner	Pfeffer, schwarz
2 EL	Essig (Weißweinessig)
1 EL	Senf (Dijon-Senf)
½ EL	Ingwer, gerieben
1 EL	Schalotte(n), gewürfelt
½ TL	Knoblauch, feingehackt
1 EL	Essig (Estragonessig)
20 g	Chilischote(n), gewürfelt
60 ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Senf, Ingwer, Schalottenwürfel, Knobi, Estragonessig und Chili vermischen, das Olivenöl hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets in einem flachen Topf mit Wasser bedecken und Dill, Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner, Essig und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Lachs ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Abtropfen und mit der Sauce servieren.
Dazu passt Reis.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	18.02.04
Rezept-Statistiken:	11.995 (0)* gelesen 122 (0)* gespeichert 687 (0)* gedruckt 13 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

sundream2

Mitglied seit 12.06.2002
3.011 Beiträge (ø0,83/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

melisande

sagt:

30.05.2004 21:29

ich dachte auch erst: Hilfe wie kann man Lachs so "verhunzen"
Aber dann habe ich das Rezept nachgekocht und.......es schmeckt einfach nur super.

Liebe Grüße und die Hoffnung auf ein wenig mehr Toleranz

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Meikel55

sagt:

07.09.2004 22:51

Habe das Rezept probiert und habe unterschiedlich Kommentare dazu bekommen. Dem überwiegenden Teil ( 7Leute) schmeckte es, 2 Leuten überhaupt nicht, diese waren eh keine begeisterten Fischesser. Mir persönlich schmeckt es ebenfalls, hätte ich ja sonst nicht nochmal gekocht. Ich habe aber jedesmal Chili weggelassen.
Der Lachs wird meiner Meinung nach auch nicht verhunzt. Neue Ideen sind immer gut, und wenn das dann so schmeckt ist das okay.
Auf jeden Fall danke für das Rezept.

Mit freundlichem Gruß

Meikel

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darktiger

sagt:

01.01.2011 17:54

Wir haben frischen Ingwer gerieben und dann würde ich auch auf jeden Fall beim Chili Vorsicht walten lassen, da der Ingwer (und der Senf) reichlich an Schärfe beisteuern. Bei Ingwerpulver darf es dann aber ruhig durch Chilis noch ein wenig krachen...

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miketheiss

sagt:

06.02.2005 10:27

Hei Katharina und Ihr anderen,
ich finde es gut, mal eine ungewöhnliche Variante der Lachszubereitung zu sehen, und werde sie bei Gelegenheit ausprobieren.
In diesem Zusammenhang: In alten Zeiten wollten die Mägde und Knechte auf norwegischen Bauernhöfen eine Klausel im Vertrag haben, dass sie mindestens einmal pro Woche was anderes als Lachs zu essen bekamen. Die restlichen 6 Tage waren sie sicher froh, wenn der Fisch auf verschiedene Art zubereitet war.
Ich habe vor, in Kürze ein Rezept meiner Frau für "Gravlaks" (rohe, marinierte Lachsfilets).
Also: Messer schärfen ;-)
Liebe Grüsse aus Stavanger
Mike

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