Die Eiweiße mit Wasser und Zucker zu Schnee schlagen. Die Eigelbe unterschlagen. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen unterheben. Den Teig in eine 26er Springform geben und bei 175°C 30 min. backen. Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Sahne steif schlagen, die Himbeeren abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Gelatine in Wasser einweichen. 400 ml Saft mit Zucker verrühren, den Joghurt unterrühren. Die Gelatine auflösen, ebenso unterrühren, abkühlen. Dann die Sahne unterheben.

Einen Tortenring um den Boden legen und die Hälfte der Creme darauf geben die Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und den Rest Creme darauf. Den Saft aufkochen. Den Tortenguss mit etwas Saft verrühren und dazugeben, noch warm auf der Creme verteilen, dadurch entsteht das Marmormuster. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.