Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
| 70 g | Speck, durchwachsen |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 30 g | Sellerie |
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch, kleine |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 TL | Majoran, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| 4 Scheiben | Steinpilze, große |
Zubereitung
Speck und Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Die Speckwürfel in etwas Öl anbraten, die Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten lassen. 2 EL davon beiseite stellen. Die Kartoffeln und das Gemüse dazu geben und unter ständigem Rühren 2-3 min. weiter dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Majoran, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und bei gelegentlichem Umrühren etwa 30 min. köcheln lassen.
Man kann die Suppe nun nach Belieben mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Sämigkeit aufmixen.
Die Steinpilzscheiben in Butter mit Speck und Zwiebeln kurz anbraten und auf die angerichtete Suppe geben. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.
Die Speckwürfel in etwas Öl anbraten, die Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten lassen. 2 EL davon beiseite stellen. Die Kartoffeln und das Gemüse dazu geben und unter ständigem Rühren 2-3 min. weiter dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Majoran, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und bei gelegentlichem Umrühren etwa 30 min. köcheln lassen.
Man kann die Suppe nun nach Belieben mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Sämigkeit aufmixen.
Die Steinpilzscheiben in Butter mit Speck und Zwiebeln kurz anbraten und auf die angerichtete Suppe geben. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.
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