Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten selber trocknen
Eingelegte getrocknetete Tomaten sind sehr lecker, aber teuer. Daher besser selber machen.
)
Zubereitung
Tomaten waschen und in der Mitte durchschneiden. Backblech mit Backpapier belegen und ca. 3 mm dick mit Salz bestreuen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf legen. In die Mitte des Backofens stellen.
Den Ofen auf 90 Grad heizen. Einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit heraus kann und die Tomaten nicht zu heiß werden. Sie sollen ja trocknen und das Salz bindet zusätzlich die verdampfende Flüssigkeit. Nach 5-6 Stunden sind die Tomaten trocken.
Man kann sie nach dem Auskühlen in eine gut schließende Plastikdose legen, dann aber ein paar ungekochte Reiskörner mit hineingeben, die binden evtl. verbliebene Luftfeuchtigkeit an sich. Getrocknete Tomaten halten sich sehr lange.
Man kann sie aber auch mit gutem Olivenöl und/oder frischen Kräutern einlegen. Rezepte dazu finden sich in der Datenbank.
Den Ofen auf 90 Grad heizen. Einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit heraus kann und die Tomaten nicht zu heiß werden. Sie sollen ja trocknen und das Salz bindet zusätzlich die verdampfende Flüssigkeit. Nach 5-6 Stunden sind die Tomaten trocken.
Man kann sie nach dem Auskühlen in eine gut schließende Plastikdose legen, dann aber ein paar ungekochte Reiskörner mit hineingeben, die binden evtl. verbliebene Luftfeuchtigkeit an sich. Getrocknete Tomaten halten sich sehr lange.
Man kann sie aber auch mit gutem Olivenöl und/oder frischen Kräutern einlegen. Rezepte dazu finden sich in der Datenbank.
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Kommentare anderer Nutzer
05.09.2011 12:57
candy1001 
sagt:
sagt: 08.10.2011 15:40
Vielen Dank für das Rezept, getrocknete Tomaten braucht man immer und man weiß das man keine verderbliche Ware hat.
08.10.2011 15:46
Super! Freut mich immer, wenn eine positive Reaktion kommt. Habe vor kurzem die getrockneten Tomaten in Olivenöl eingelegt und 2 schwache TL Basilikum dazu reingegeben. 1 Woche stehen lassen, dann probieren. Versuch das mal, schmeckt göttlich!
27.10.2011 13:02
Nougatkekserl 
sagt:
sagt: 05.11.2011 21:49
Habe ebenfalls ein wunderbares Dörrgerät und Tomaten auch schon selbst getrocknet.
In Ihrem Rezept steht allerdings , daß Sie die Tomaten einsalzen - gilt das auch für die Verwendung eines Dörrgerätes?
Danke schon jetzt für die Antwort und kulinarische Grüße
Nougatkekserl
In Ihrem Rezept steht allerdings , daß Sie die Tomaten einsalzen - gilt das auch für die Verwendung eines Dörrgerätes?
Danke schon jetzt für die Antwort und kulinarische Grüße
Nougatkekserl
06.11.2011 17:09
Ich habe zwar kein Dörrgerät, aber ein Freund trocknet sein ganzes Rentierfleisch gesalzen ein. Ein ähnliches Rezept finden Sie (beef jerky) im Rezeptanhang. Warum soll das nicht auch mit Tomaten gehen. Dürfte egal sein, ob Dörrgerät oder Herd. Einfach mal einen Probelauf machen und ausprobieren. Ich selber trockne am Liebsten in der Sauna mit der Nachwärme.
Viel Spass beim Probieren und viele Grüsse aus dem immer noch schneefreien Norden!
Finntina
Viel Spass beim Probieren und viele Grüsse aus dem immer noch schneefreien Norden!
Finntina
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dank deiner Rezeptvorlage habe ich mich kürzlich zum ersten Mal selbst an das Tomaten-Trocknen herangetraut. Das Resultat (nach ca. 9 Stunden im Ofen) war wirklich toll. Aufgrund des hohen Energieverbrauchs habe ich mir zwar inzwischen ein Dörrgerät zugelegt, wende darin deine Vorlage jedoch weiterhin genauso an wie im Backofen :-)
LG
Schmackofatzli
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