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Oliven - Cantuccini
Pikante Knabberei
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 100 g | Pinienkerne |
| 175 g | Oliven |
| 4 | Ei(er) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Parmesan |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1/2 TL | Salz |
| n. B. | Oregano, gehackt |
| n. B. | Rosmarin, gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Mehl, Eier, Olivenöl, Backpulver, frisch geriebenen Parmesan, Pinienkerne und Gewürze mit dem Knethaken vermengen. Die Oliven klein schneiden und unter den Teig kneten. Masse mit den Händen zu einer Kugel formen.
Teig zu 3 langen Rollen formen und längs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und noch heiß mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Cantuccini nochmals auf das Backblech geben und bei 200 Grad ca. 5-10 Minuten knusprig und goldgelb backen.
Nach dem Abkühlen in einer Blechdose aufbewahren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Mehl, Eier, Olivenöl, Backpulver, frisch geriebenen Parmesan, Pinienkerne und Gewürze mit dem Knethaken vermengen. Die Oliven klein schneiden und unter den Teig kneten. Masse mit den Händen zu einer Kugel formen.
Teig zu 3 langen Rollen formen und längs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und noch heiß mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Cantuccini nochmals auf das Backblech geben und bei 200 Grad ca. 5-10 Minuten knusprig und goldgelb backen.
Nach dem Abkühlen in einer Blechdose aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Der Teig war bei der Verarbeitung zuerst ziemlich trocken und nahm nicht das komplette Mehl auf. Habe dann noch ein zusätzliches Ei sowie etwas mehr Olivenöl zugefügt.
Die Menge der Oliven und Pinienkerne ist bei der Verarbeitung doch recht viel, evtl. wurden die Cantuccini deshalb auch nicht so hart bzw.knusprig wie man es sonst von Cantuccinis kennt - obwohl die Backzeit von mir noch verlängert wurde.
Alles in allem ist es aber ein gutes und interessantes Rezept -
das Gebäck lässt sich auch schön verschenken
Die Menge der Oliven und Pinienkerne ist bei der Verarbeitung doch recht viel, evtl. wurden die Cantuccini deshalb auch nicht so hart bzw.knusprig wie man es sonst von Cantuccinis kennt - obwohl die Backzeit von mir noch verlängert wurde.
Alles in allem ist es aber ein gutes und interessantes Rezept -
das Gebäck lässt sich auch schön verschenken
Hilfreicher Kommentar:
Das mit derKnusprigkeit stimmt. Ich habe die Kekse noch etwa eine Stunde im heißen, aber augeschalteten Ofen stehen lassen, dann waren sie danach um einiges knackiger.
Vielen Dank für den Tipp bezüglich der Knusprigkeit!
....Foto wird gleich noch hochgeladen.
....Foto wird gleich noch hochgeladen.
Hallo Cha-Cha,
gestern habe ich die Oliven-Cantuccini ausprobiert. Geschmacklich waren sie 5 Sterne wert, der Teig muss aber noch optimiert werden. Trotz doppelter Ölmenge und einem zusätzlichen Ei war das doch eine sehr bröselige Angelegenheit. Ich konnte dann auch nach dem Backen keine dünnen Scheiben schneiden und so brauchte es ewig bis die Cantuccini knusprig waren. Beim nächsten Versuch, den gibt es ganz bestimmt, werde ich nur die Hälfte an Pinienkernen nehmen. Vielleicht bringt das was.
Ich werde das Rezept nach dem nächsten Versuch bewerten.
LG
1997kilian
gestern habe ich die Oliven-Cantuccini ausprobiert. Geschmacklich waren sie 5 Sterne wert, der Teig muss aber noch optimiert werden. Trotz doppelter Ölmenge und einem zusätzlichen Ei war das doch eine sehr bröselige Angelegenheit. Ich konnte dann auch nach dem Backen keine dünnen Scheiben schneiden und so brauchte es ewig bis die Cantuccini knusprig waren. Beim nächsten Versuch, den gibt es ganz bestimmt, werde ich nur die Hälfte an Pinienkernen nehmen. Vielleicht bringt das was.
Ich werde das Rezept nach dem nächsten Versuch bewerten.
LG
1997kilian
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silly_gismo
29.12.2010 15:23 Uhr