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Pfifferlinge
Zutaten
| 500 g | Pfifferlinge |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 0,1 Liter | Brühe |
| 0,1 Liter | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe längs halbieren. Die geputzten Pilze im Öl 3-4 min anbraten. Die sehr fein gewürfelten Schalotten zugeben und kurz mitdünsten. Mit wenig Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe und Sahne zugießen. Leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz reduziert ist. Die fein gehackten Kräuter unterschwenken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wir haben etwas mehr Sahne genommen und es hat vorzüglich geschmeckt.
Gruß der SchmackoFatz3
wir haben etwas mehr Sahne genommen und es hat vorzüglich geschmeckt.
Gruß der SchmackoFatz3
Das ist das beste Pfifferlingsrezept, dass ich gemacht habe!!!! ich mache es immer wieder, ganz große klasse!!
Super Rezept, habe bis jetzt die Schwammerl nach Gefühl gekocht aber diese schmecken so wie sie meine Mama immer gekocht hat. Danke
Hallo,
vielleicht habe ich Glück und du bist online bevor ich anfange zu kochen:
welche Brühe nimmst du?
Ich schwanke momentan zwischen Pilzfond und Kalbsfond.
LG Carrara
vielleicht habe ich Glück und du bist online bevor ich anfange zu kochen:
welche Brühe nimmst du?
Ich schwanke momentan zwischen Pilzfond und Kalbsfond.
LG Carrara
Hallo,
so, nun habe ich selbst gebastelt und -- da ich nicht wusste, welche Brühe gemeint war -- Pilzfond genommen.
Wieviel Limette eigentlich vorgesehen war, erschließt sich mir nicht.
Im Rezept steht 1 Limette --- in der Zubereitung lediglich 'wenig Limettensaft'.
Ich habe für 500 g Pilze den Saft einer halben Limette genommen; das war schon sehr viel. Eine ganze Limette hätte die Sauce erschlagen.
Statt des Schnittlauchs habe ich französischen Estragon genommen --- aber ich bin sicher, dass es mir mit Schnittlauch genauso gut geschmeckt hätte.
Ein Bild lade ich bei Gelegenheit hoch.
LG Carrara
PS: bitte teile uns noch mit, wie das mit der Limette gemeint ist.
so, nun habe ich selbst gebastelt und -- da ich nicht wusste, welche Brühe gemeint war -- Pilzfond genommen.
Wieviel Limette eigentlich vorgesehen war, erschließt sich mir nicht.
Im Rezept steht 1 Limette --- in der Zubereitung lediglich 'wenig Limettensaft'.
Ich habe für 500 g Pilze den Saft einer halben Limette genommen; das war schon sehr viel. Eine ganze Limette hätte die Sauce erschlagen.
Statt des Schnittlauchs habe ich französischen Estragon genommen --- aber ich bin sicher, dass es mir mit Schnittlauch genauso gut geschmeckt hätte.
Ein Bild lade ich bei Gelegenheit hoch.
LG Carrara
PS: bitte teile uns noch mit, wie das mit der Limette gemeint ist.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,´also ich würde Kalbsfond oder auch Geflügelfond nehmen. Könnte mir vorstellen, dass es mit Pilzfond etwas zu intensiv wird.
Zu der Limette: Man kann die ja nur im Ganzen kaufen. Daher steht dort "1 Limette" :-)) Sorry.
Aber: Auf jeden Fall nur ein paar Spritzer Saft in die Pilze geben. Der Limettensaft verleiht dem Gericht Frische. Ist aber zuviel Limettensaft drin schmeckt es nicht mehr. Wo die Grenze liegt muß jeder für sich ausloten. Lieber zu wenig als zu viel!
Abwandlung zum Rezept: Ich habe letztes mal 3 Scheiben luftgetrockneten Knochenschinken kleingeschnitten und mitgebraten. Das schmeckte echt super!
LG
Pitt1
Hilfreicher Kommentar:
Servus,das rezept ist super wie man es kennt von Mama/Oma,Thx für das posten.Ich habe anstatt schnittlauch Petersilie genommen und anstatt schallotten habe ich frühlingszwiebeln unter gemischt.
Ist auch super lecker gewesen.
Sternchen wurden natürlich auch vergeben^^
Thx
und liebe grüße aus dem schönen Südtirol
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe noch 1 Knoblauchzehe mit in die Pfifferlinge gegeben.
Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödel ;)
LG
Badegast
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe noch 1 Knoblauchzehe mit in die Pfifferlinge gegeben.
Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödel ;)
LG
Badegast
Sehr lecker, obwohl ich Limette oder Zitrone weggelassen und einen ganzen Becher Sahne genommen hatte. Dazu gabs Knödel, die ja sehr gut die Soße aufnehmen :) jummi, das gibts wieder!!
Bei mir kam ebenfalls noch eine Knoblauchzehe rein und statt Thymian habe ich glatte Petersilie genommen. Das passt ebenfalls sehr gut. Dazu gabs Serviettenknödel.
saludos chica
saludos chica
Schade um die schönen Pfifferlinge!
Ich häte es besser wissen müssen und den Limettensaft einfach weglassen sollen. Ich hab wirklich nur einen Spritzer rein getan, aber es war so sauer, dass man nichts mehr machen konnte.
Ne, also bei aller Freude am experimentieren, aber manche Dinge sind traditionell einfach doch besser.
Ich häte es besser wissen müssen und den Limettensaft einfach weglassen sollen. Ich hab wirklich nur einen Spritzer rein getan, aber es war so sauer, dass man nichts mehr machen konnte.
Ne, also bei aller Freude am experimentieren, aber manche Dinge sind traditionell einfach doch besser.
Tut mir leid, dass es dir nicht geschmeckt hat. Aber von dem Limettensaft darf man wirklich nur ein paar Spritzer dazugeben, sonst schmeckt er zu sehr durch. Ist mir auch schon mal passiert.
Wow, super Rezept. Einfach lecker. Wird es öfter geben. Und so einfach gemacht. Top!!!
Nichts dazu getan, nichts weggelassen und auch nichts ersetzt.
Schmeckte auch so sehr gut.
Schmeckte auch so sehr gut.
Hat prima geschmeckt, hatte es als Beilage/Sauce zu Hähnchenbrust, die ich mit Mozzarella gefüllt und Bacon umwickelt gebraten hatte und zu Kartoffelpürree und Salat!
Wird es bestimmt wieder geben, da die Zubereitung auch sehr einfach ist.
Wird es bestimmt wieder geben, da die Zubereitung auch sehr einfach ist.
mit Bandnudeln dazu war dieses Rezept echt lecker!
Sehr lecker! Besonders mit selbstgesammelten Pfifferlingen! Habe nicht gedacht, dass ich das so gut hinbekomme; und besonders die Säure der Limette fand ich persönlich toll! Dazu gabs Bandnudeln!
Lg aus Uppsala!
Lg aus Uppsala!
Also dieses Rezept ist für mich perfekt und erhält auch die volle Punktzahl.
Habe es ausprobiert und lediglich ein Kalbsfond anstatt einer Brühe verwendet.
Es entsprach genau meinem und meiner Frau ihren Geschmack, sodass ich mich für diesen Gaumenschmaus herzlich bedanke!
LK3
Habe es ausprobiert und lediglich ein Kalbsfond anstatt einer Brühe verwendet.
Es entsprach genau meinem und meiner Frau ihren Geschmack, sodass ich mich für diesen Gaumenschmaus herzlich bedanke!
LK3
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SchmackoFatz3
25.03.2011 18:07 Uhr