Henglein
Rama Cremefine
| Pfifferlinge
)
| 500 g | Pfifferlinge |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 0,1 Liter | Brühe |
| 0,1 Liter | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe längs halbieren. Die geputzten Pilze im Öl 3-4 min anbraten. Die sehr fein gewürfelten Schalotten zugeben und kurz mitdünsten. Mit wenig Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe und Sahne zugießen. Leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz reduziert ist. Die fein gehackten Kräuter unterschwenken.
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Kommentare anderer Nutzer
Pink_Chesterfield 
sagt:
sagt: 21.07.2011 23:01
Das ist das beste Pfifferlingsrezept, dass ich gemacht habe!!!! ich mache es immer wieder, ganz große klasse!!
Chihuahuafreunde
sagt:
sagt: 26.07.2011 17:58
Super Rezept, habe bis jetzt die Schwammerl nach Gefühl gekocht aber diese schmecken so wie sie meine Mama immer gekocht hat. Danke
16.08.2011 17:20
Hallo,
vielleicht habe ich Glück und du bist online bevor ich anfange zu kochen:
welche Brühe nimmst du?
Ich schwanke momentan zwischen Pilzfond und Kalbsfond.
LG Carrara
vielleicht habe ich Glück und du bist online bevor ich anfange zu kochen:
welche Brühe nimmst du?
Ich schwanke momentan zwischen Pilzfond und Kalbsfond.
LG Carrara
16.08.2011 21:53
Hallo,
so, nun habe ich selbst gebastelt und -- da ich nicht wusste, welche Brühe gemeint war -- Pilzfond genommen.
Wieviel Limette eigentlich vorgesehen war, erschließt sich mir nicht.
Im Rezept steht 1 Limette --- in der Zubereitung lediglich 'wenig Limettensaft'.
Ich habe für 500 g Pilze den Saft einer halben Limette genommen; das war schon sehr viel. Eine ganze Limette hätte die Sauce erschlagen.
Statt des Schnittlauchs habe ich französischen Estragon genommen --- aber ich bin sicher, dass es mir mit Schnittlauch genauso gut geschmeckt hätte.
Ein Bild lade ich bei Gelegenheit hoch.
LG Carrara
PS: bitte teile uns noch mit, wie das mit der Limette gemeint ist.
so, nun habe ich selbst gebastelt und -- da ich nicht wusste, welche Brühe gemeint war -- Pilzfond genommen.
Wieviel Limette eigentlich vorgesehen war, erschließt sich mir nicht.
Im Rezept steht 1 Limette --- in der Zubereitung lediglich 'wenig Limettensaft'.
Ich habe für 500 g Pilze den Saft einer halben Limette genommen; das war schon sehr viel. Eine ganze Limette hätte die Sauce erschlagen.
Statt des Schnittlauchs habe ich französischen Estragon genommen --- aber ich bin sicher, dass es mir mit Schnittlauch genauso gut geschmeckt hätte.
Ein Bild lade ich bei Gelegenheit hoch.
LG Carrara
PS: bitte teile uns noch mit, wie das mit der Limette gemeint ist.
Pitt1 
sagt:
sagt: 18.08.2011 09:34
Hallo,´
also ich würde Kalbsfond oder auch Geflügelfond nehmen. Könnte mir vorstellen, dass es mit Pilzfond etwas zu intensiv wird.
Zu der Limette: Man kann die ja nur im Ganzen kaufen. Daher steht dort "1 Limette" :-)) Sorry.
Aber: Auf jeden Fall nur ein paar Spritzer Saft in die Pilze geben. Der Limettensaft verleiht dem Gericht Frische. Ist aber zuviel Limettensaft drin schmeckt es nicht mehr. Wo die Grenze liegt muß jeder für sich ausloten. Lieber zu wenig als zu viel!
Abwandlung zum Rezept: Ich habe letztes mal 3 Scheiben luftgetrockneten Knochenschinken kleingeschnitten und mitgebraten. Das schmeckte echt super!
LG
Pitt1
also ich würde Kalbsfond oder auch Geflügelfond nehmen. Könnte mir vorstellen, dass es mit Pilzfond etwas zu intensiv wird.
Zu der Limette: Man kann die ja nur im Ganzen kaufen. Daher steht dort "1 Limette" :-)) Sorry.
Aber: Auf jeden Fall nur ein paar Spritzer Saft in die Pilze geben. Der Limettensaft verleiht dem Gericht Frische. Ist aber zuviel Limettensaft drin schmeckt es nicht mehr. Wo die Grenze liegt muß jeder für sich ausloten. Lieber zu wenig als zu viel!
Abwandlung zum Rezept: Ich habe letztes mal 3 Scheiben luftgetrockneten Knochenschinken kleingeschnitten und mitgebraten. Das schmeckte echt super!
LG
Pitt1
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wir haben etwas mehr Sahne genommen und es hat vorzüglich geschmeckt.
Gruß der SchmackoFatz3
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