Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Tomatenpesto
| 400 g | Spaghetti |
| Salzwasser | |
| ½ | Chilischote(n), rot |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 70 g | Tomate(n), getrocknete |
| 50 g | Käse (Pecorino), am Stück |
| 30 g | Mandel(n), gemahlen |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| n. B. | Basilikum - Blätter |
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Chilischote entkernen, waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Die getrockneten Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Vom Pecorino mit dem Sparschäler einige Späne für die Deko abholen und beseitelegen, den restlichen Käse fein reiben.
Tomaten, Chili, Knoblauch, 2 EL Tomatenöl und die gemahlenen Mandeln mit dem Stabmixer fein pürieren. Geriebenen Pecorino und nach und nach das Öl der Tomaten untermixen. Das Tomatenpesto mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico abschmecken.
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Spaghetti wieder in den Topf geben, mit dem Tomatenpesto mischen und auf vier Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern und Pecorinospänen garniert servieren.
Die getrockneten Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Vom Pecorino mit dem Sparschäler einige Späne für die Deko abholen und beseitelegen, den restlichen Käse fein reiben.
Tomaten, Chili, Knoblauch, 2 EL Tomatenöl und die gemahlenen Mandeln mit dem Stabmixer fein pürieren. Geriebenen Pecorino und nach und nach das Öl der Tomaten untermixen. Das Tomatenpesto mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico abschmecken.
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Spaghetti wieder in den Topf geben, mit dem Tomatenpesto mischen und auf vier Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern und Pecorinospänen garniert servieren.
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