Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verschlagen. Sekt hinzufügen und noch einmal kurz rühren.
Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze zerlassen, Eier und Tomate hinzugeben. Sehr langsam stocken lassen, gelegentlich mit einem Pfannenwender das stockende Ei vom Pfannenrand zur Mitte ziehen.
Es ist fertig, wenn es nicht mehr "nass", aber auch noch nicht völlig trocken oder gar gebräunt ist.

Dieses Rührei schmeckt sehr, sehr fein nach dem Sekt, so dass man bei einem so fix zubereiteten Frühstück ein direkt luxuriöses Gefühl bekommt.