Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Dosentomaten klein schneiden und mit dem Saft dazu geben. Etwas Tomatenmark und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 2 Stunden leise bei schwacher Hitze köcheln lassen, danach noch einmal mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Spaghetti in Salzwasser kochen.

Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Ei und Paniermehl panieren. In reichlich Margarine braten. Wenn sie knusprig und gar sind, einen Esslöffel der Sauce Hollandaise auf jedes Schnitzel geben und eine Scheibe Goudakäse darüber legen. Den Käse etwas schmelzen lassen, danach die Schnitzel auf den Spaghetti mit der Tomatensauce servieren.