Die Fleischwurst zuerst in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, die Haut abziehen, dann die Wurst der Länge nach in dünne Scheiben und danach in feine Streifen schneiden. Den Emmentaler ebenfalls erst in dünne Scheiden, dann in feine Streifen schneiden. Die beiden Gewürzgurken der Länge nach in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und miteinander vermengen.

Dann aus den genannten Zutaten eine Marinade herstellen. Zuerst Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Senf so lange verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann Essig (ich nehme auch gern Balsamico), Gurkensud, Brühe und Öl (ich mische meistens 3 EL Olivenöl und 2 EL Sommenblumenöl) unterrühren und die Marinade über den Salat geben. Nochmals gut durchmischen und mindestens 60 Minuten ziehen lassen.

Ich bereite den Salat meist einen Tag früher zu, weil er uns noch besser schmeckt, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Kommt bei Grillfesten und auf Buffets immer gut an. Am besten gibt man einfach Baguette dazu, damit man die Marinade noch schön "tunken" kann.