Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. Abkühlen lassen und kalt stellen.
Sobald die Milch zu gelieren beginnt (ca. nach 1 Stunde), die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Creme abnehmen. 2 EL Milch mit Instant-Kaffeepulver mischen und in eine Hälfte der Creme einrühren. Beide Cremes noch einmal ein paar Minuten kalt stellen.

Während dessen die Löffelbiskuits mit dem kalten Kaffee tränken.

Nun immer helle und dunkle Creme abwechselnd in 6 Grappa-Gläser füllen, nach der zweiten Schicht die getränkten Löffelbiskuits passend schneiden und in die Gläser legen. Anschließend noch einmal zwei Schichten der Creme darauf geben. Im Glas müssen von jeder Farbe der Creme jeweils 2 Schichten sein.
Die fertige Creme wieder kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit Schokodekor oder ähnlichem dekorieren.