Henglein
Rama Cremefine
| Rumpsteak mit Senfkruste
| 400 g | Kartoffel(n), neue, fest kochende |
| 4 | Rumpsteak(s) (ca. 720 g) |
| 3 EL | Senf |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Kohlrabi |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 6 EL | Mehl |
| 200 ml | Brühe |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in Wasser garen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, die Karotten und die Kohlrabi putzen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
Die Steaks unter fließendem Wasser abspülen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Senf bestreichen, zuerst in den Zwiebelwürfeln und danach in dem Mehl wälzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln, die Kohlrabi und die Karotten in dem Bratfett anbraten. Die Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 10 Minuten bei geöffnetem Deckel reduzieren lassen.
Das Gemüse mit dem Fond auf 4 Teller füllen, die Steaks darauf setzen und mit den Kartoffeln servieren.
Die Steaks unter fließendem Wasser abspülen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Senf bestreichen, zuerst in den Zwiebelwürfeln und danach in dem Mehl wälzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln, die Kohlrabi und die Karotten in dem Bratfett anbraten. Die Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 10 Minuten bei geöffnetem Deckel reduzieren lassen.
Das Gemüse mit dem Fond auf 4 Teller füllen, die Steaks darauf setzen und mit den Kartoffeln servieren.
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