Zunächst den Waffelteig bereiten. Dazu die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Mehl mit Grieß und Backpulver vermischen. Den Mehlmix mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
Und anschließend 30 min quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Joghurt wie folgt zubereiten:
Die Bananen schälen und bis auf eine in kleine Stücke schneiden.
Die zurückbehaltene in Scheiben schneiden - sie ist zum späteren dekorieren.

Den Joghurt mit Sirup und Zitronensaft verrühren und die Bananenstücke unterheben.
Die Spekulatius grob zerbröseln. Nun die Bananenmasse abwechselnd mit den Bröseln auf 4 Schälchen verteilen.
Mit den Bananenscheiben und einigen Spekulatiusbröseln obenauf garnieren und kalt stellen.

Das Waffeleisen vorheizen, fetten und nacheinander ca. 8 Waffeln aus dem Teig ausbacken.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit dem Joghurt zusammen anrichten.