Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Zwiebeln fein hacken, Paprikaschote entkernen und fein würfeln, den Schinken ebenfalls würfeln.

Zwiebeln und Schinken in etwas Öl in einer heißen Pfanne kurz anschwitzen, gepressten Knoblauch und Paprika hinzugeben. So lange dünsten, bis das Gemüse gar, aber noch etwas bissfest ist. Ab und zu durchrühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit zunächst 100 ml Weißwein und Creme Fraiche ablöschen. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Nudeln zu der Sauce in die Pfanne geben. Den Parmesan hinzugeben und alles vermengen. Alles so lange in der Pfanne lassen, bis die Nudeln warm sind. Mit Gewürzen, Kräutern und Weißwein abschmecken und servieren.

Eventuell werden nicht die ganzen 150 ml Weißwein benötigt, je nach Geschmack aber auch etwas mehr.