Henglein
Rama Cremefine
| Brotsuppe unter dem Spiegel
Açorda à alentejana, für Vegetarier geeignet
| 400 g | Graubrot, Frischegewicht |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 m.-große | Ei(er), je Portion 1 Ei |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| Für die Dekoration: | |
| Petersilie oder Schnittlauch |
Zubereitung
Das Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und 2 Tage trocknen. Zur Not geht auch der Backofen.
Die Anzahl der benötigten Suppentassen in den Backofen stellen und auf 150°C aufheizen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten, mit der Brühe ablöschen.
Die einzelnen Zehen der Knolle Knoblauch zerdrücken und mit in den Topf geben. Mit dem Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ganze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die vorgewärmten Suppentassen aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 200°C stellen. Die Suppentassen mit der Suppe befüllen und langsam in jede Suppentasse ein Ei auf die Oberfläche gleiten lassen, dann sofort zurück in den aufgeheizten Backofen stellen. Wenn das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch glasig ist, aus dem Backofen nehmen. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort heiß servieren.
Bei der angegebenen Menge der Zutaten ergibt das je nach Größe der Suppentassen bis zu 6 Portionen.
Die Anzahl der benötigten Suppentassen in den Backofen stellen und auf 150°C aufheizen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten, mit der Brühe ablöschen.
Die einzelnen Zehen der Knolle Knoblauch zerdrücken und mit in den Topf geben. Mit dem Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ganze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die vorgewärmten Suppentassen aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 200°C stellen. Die Suppentassen mit der Suppe befüllen und langsam in jede Suppentasse ein Ei auf die Oberfläche gleiten lassen, dann sofort zurück in den aufgeheizten Backofen stellen. Wenn das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch glasig ist, aus dem Backofen nehmen. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort heiß servieren.
Bei der angegebenen Menge der Zutaten ergibt das je nach Größe der Suppentassen bis zu 6 Portionen.
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