Salatherzen waschen, putzen, einmal längs durchschneiden und im Kreis auf einer runden Platte anrichten. Ananas klein schneiden, Mandarinen abtropfen lassen und einmal durchschneiden. Zwiebel klein schneiden, alles über den Salat streuen.
Die restlichen Zutaten gut verrühren, mit etwas Mandarinensaft aufgießen, so dass eine homogene Masse entsteht, nochmal abschmecken.
Dieses Dressing dann über die Salatzutaten gießen und eine halbe Stunde einziehen lassen. (Nicht umrühren!)

Danach als Vorspeise oder zu Fleischgerichten servieren.