Kürbis schälen und in kleine Würfel (1 cm) schneiden, Birnen entkernen und in kleine Stücke schneiden, Zwetschgen entkernen und vierteln.
Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren, mit Wasser aufgießen und unter Rühren aufkochen, Kürbis- und Birnenstücke dazu geben und unter kleinerer Hitze ca. 4-5 min köcheln lassen.
Die Zwetschgen dazu geben und etwa 1 min mitköcheln lassen.
Die Speisestärke mit dem Amaretto glatt rühren und unter das Ragout rühren und einkochen lassen, sollte es zu dick werden, dann etwas Wasser dazu geben.
Das Ragout kann sofort warm serviert werden, z. B mit einer Eiskugel drauf, es schmeckt aber ebenfalls kalt gegessen sehr fein.