Backofen auf 170°C vorheizen.
Beutelinhalt Hefe-Obstkuchen-Teig mit lauwarmer Milch verkneten. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Dabei den Teig etwa 3 cm hoch ziehen.

Für den Belag 400 g Äpfel schälen, entkernen und die Äpfel grob raffeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Die restlichen Äpfel, etwa 3 Stück, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Hälften obenauf einritzen.

Eigelb, Zucker, Sahne, Zitronenschale und Speisestärke verrühren. Kokosraspel und die geraffelten Äpfel zugeben. Eiweiß steif schlagen und untermischen.

Belag auf den Kuchenboden geben, die Apfelhälften mit der Wölbung nach oben hinein drücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen, 2. Schiene, in 40-45 Min. backen.

Tipp: Zur Weihnachtszeit mische ich unter die Eigelbmasse immer einen Teelöffel Zimt.