Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Nun das Olivenöl, das Salz, den Zucker und das restliche Wasser zum Vorteig geben, alles verrühren und den Teig so lange durchschlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig halbieren und zu zwei Kugeln formen.

Die Trauben waschen und von den Stielen zupfen, den Brunch schmelzen und mit den Trauben und 40 g Hagelzucker vermischen.

Eine Teigkugel dünn ausrollen (ca.28 x 35 cm), auf ein gefettetes Backblech legen und die Traubenmasse bis kurz vor dem Teigrand drauf verteilen. D
Die zweite Teigkugel ebenfalls ausrollen, die Trauben damit bedecken und die Ränder der Teigplatten fest zusammendrücken, dabei die obere Platte mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Kuchen nun ca. 30 Minuten gehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen bei 170-190 Grad, je nach Ofentyp, ca. 40-45 Minuten backen und danach mit dem restlichen Hagelzucker betreuen.

Dazu passt sehr gut Schlagsahne mit Vanillearoma.