Das Lammfilet von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die getrockneten Kräuter mit 2 EL Olivenöl verrühren, die Filets damit von beiden Seiten einstreichen. Die Filets im restlichen Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten.
Die Zwiebeln würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie hacken. Die Filets in Alufolie wickeln. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Den Knoblauch pellen, durchpressen und zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Die Kräuter zugeben, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Folie wickeln, den Fleischsaft aus der Folie unter die Sauce rühren.
Die Filets mit der Sauce anrichten. Dazu passt Tomatensalat