Lattich putzen und in Streifen schneiden, Zwiebel hacken, Speckstreifen ebenfalls klein schneiden.

Öl in einer großen weiten Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Speck zugeben, am Schluss den Salat zugeben und mitdämpfen, immer wieder umrühren, der Lattich verkleinert so sein Volumen. Dann mit etwas Brühe ablöschen, noch kurz einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.