Pflaumen - Gewürz - Chutney
kann auch passiert als pikante Pflaumen- bzw. Zwetschgensauce zubereitet werden
Zutaten
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500 g |
Pflaumen, (Zwetschgen)
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50 g |
Zucker
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100 ml |
Rotweinessig
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200 ml |
Traubensaft, rot
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2 |
Knoblauchzehe(n)
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1 |
Ingwer, frisch, ca. 15 g, nach Belieben mehr
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1 |
Gewürznelken
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1 |
Piment
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1 |
Lorbeerblatt
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Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 20 Min.
/ Schwierigkeitsgrad:
normal
/ Brennwert p. P.:
keine Angabe
Die Pflaumen waschen, längs halbieren und entkernen, dann die Hälften längs in drei Schnitze zerschneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, Knoblauch hacken und mit einer Messerklinge zu Mus zerreiben und den Ingwer in kleine Würfelchen schneiden. Den Zucker mit drei Esslöffeln Wasser aufkochen, bis er sich auflöst. Dann solange weiter köcheln, bis er goldgelb karamellisiert. Die Pflaumen in den Karamell schütten und wieder aufkochen.
Gewürze, Lorbeer, Ingwer und Knoblauch einrühren, salzen und pfeffern. Essig und Saft dazu gießen und alles ca. dreißig Minuten offen ganz leicht bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
Das Chutney in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen. Es passt vorzüglich zu gebratener Entenbrust, Schweinebraten und auch zu Käse wie Brie oder Camembert. Kann auch als Dip und Fonduesauce verwendet werden.
Anmerkung:
Man kann das Chutney auch mit dem Zauberstab passieren und dann in Gläser abfüllen, damit es von der Konsistenz einer Sauce gleichkommt.
knusperelfe
01.05.2011 09:32 Uhr