Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgengsälz mit karamellisierten Walnüssen
)
| 1 kg | Pflaumen (Zwetschgen, entsteint gewogen) und 2 EL Zwetschgenwasser |
| 1 kg | Gelierzucker |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 80 g | Walnüsse |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Die Walnüsse ohne Fett leicht anrösten, Zucker darüber streuen und erhitzen bis er hellbraun karamellisiert.
Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und vierteln. Fruchtstücke, Zucker und Zitronensaft vermischen und unter Rühren 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Zwetschgenwasser und die gerösteten Walnüsse unterrühren, sofort in vorbereitete Gläser füllen und gleich verschließen.
Während des Abkühlens öfter umdrehen, damit das Gsälz gleichmäßig durchmischt wird.
Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und vierteln. Fruchtstücke, Zucker und Zitronensaft vermischen und unter Rühren 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Zwetschgenwasser und die gerösteten Walnüsse unterrühren, sofort in vorbereitete Gläser füllen und gleich verschließen.
Während des Abkühlens öfter umdrehen, damit das Gsälz gleichmäßig durchmischt wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Andera 
sagt:
sagt: 09.12.2005 08:21
Hallo Morgaine!
Zur Haltbarkeit kann ich Dir leider ichts genaues sageen, denn länger als bis kurz nach Weihnachten (ist ein gern gesehenes Geschenk!) hält es bei uns nie!
LG Andera
Zur Haltbarkeit kann ich Dir leider ichts genaues sageen, denn länger als bis kurz nach Weihnachten (ist ein gern gesehenes Geschenk!) hält es bei uns nie!
LG Andera
poempf 
sagt:
sagt: 17.08.2006 23:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe das Rezept heute leicht abgewandelt gemacht (2:1-Gelierzucker, mit Nelken und Zimt gewürzt und statt Zwetschgenwasser Rum) - superlecker!!
Allerdings eine Frage: warum werden die Walnüsse karamelisiert? Der Zucker schmilzt doch direkt weg, wenn man sie in die heiße Marmelade gibt, oder?)
LG, Poempf
Ich habe das Rezept heute leicht abgewandelt gemacht (2:1-Gelierzucker, mit Nelken und Zimt gewürzt und statt Zwetschgenwasser Rum) - superlecker!!
Allerdings eine Frage: warum werden die Walnüsse karamelisiert? Der Zucker schmilzt doch direkt weg, wenn man sie in die heiße Marmelade gibt, oder?)
LG, Poempf
fallingstars 
sagt:
sagt: 07.09.2006 13:48
Herrlich!
Jetzt wart ich nur noch was die Probanten dazu sagen *gg*
Ich hab das übrigens auch mit Rum (hatte kein Zwetschgenwasser), Zimt und Nelken gemacht.
LG fallingstars
Jetzt wart ich nur noch was die Probanten dazu sagen *gg*
Ich hab das übrigens auch mit Rum (hatte kein Zwetschgenwasser), Zimt und Nelken gemacht.
LG fallingstars
lelailena 
sagt:
sagt: 28.09.2009 12:54
Seeehr lecker! Ich hab auch befürchtet, dass der Zucker wegschmilzt, aber es schmeckt echt lecker karamellig und lohnt sich. Danke!
Lelailena
Lelailena
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 09.12.2010 19:25
Super tolles Rezept! Toll beschrieben, einfach zuzubereiten und sieht auch optisch genial aus dank der Nüsse, Foto folgt!
Das mehrmalige Drehen der Gläser, damit sich die Nüsse verteilen, war bei mir nicht notwendig, die Nüsse haben sich gleich gut verteilt und sind nicht abgesunken!
Freu mich schon aufs Verschenken!
GLG Kathi
Das mehrmalige Drehen der Gläser, damit sich die Nüsse verteilen, war bei mir nicht notwendig, die Nüsse haben sich gleich gut verteilt und sind nicht abgesunken!
Freu mich schon aufs Verschenken!
GLG Kathi
GourmetKathi
sagt:
sagt: 14.02.2011 08:51
Hab' nun endlich die Marmelade auch gekostet, schmeckt sehr gut, allerdings finde ich, dass der Karamellgeschmack nicht durchkommt, was ich schade finde! Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Sollte ich das nächste Mal vielleicht noch mehr Zucker verwenden?
GLG Kathi
GLG Kathi
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kannst du angaben zur haltbarkeit machen. wegen der walnüsse. irgendwann wirds doch bestimmt ranzig oder geht kaputt wegen des fettes in den walnüssen
lg
morgaine
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