Kartoffeln kochen. Wenn sie abgekühlt sind, pellen, in Scheiben schneiden und als Bratkartoffeln anbraten. Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Öl glasig braten. Danach das Sauerkraut goldbraun braten. Mit Zucker würzen, dadurch wird das Sauerkraut schön süß-sauer. Wenn das Gemüse gar ist,das Kasseler in Streifen schneiden und mitbraten. Nicht zu lange braten, sonst wird das Fleisch zu trocken. Bratkartoffeln mit Salz und Estragon würzen.

Dazu schmeckt lecker Kopfsalat.