Butter, 1 Pck. Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Teig in eine gefettete mit Mehl ausgestäubte Form (26 cm) streichen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen.

Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Hälfte klein würfeln, den Rest in Spalten schneiden. Sahne mit Sahnefestiger und 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Je 1-2 EL Pfirsichwürfel und Schoko-Crossies beiseite legen. Restliche Schoko-Crossies grob hacken und mit den restlichen Pfirsichwürfeln unter die Sahne heben. Sahne kuppelförmig auf den ausgekühlten Boden streichen. Torte mit den Pfirsichspalten am Rand belegen. Mit den auf die Seite gelegten Schoko-Crossies und Pfirsichwürfeln in der Mitte der Torte verzieren. Tortenrand mit Konfitüre bestreichen und mit Mandeln (wer mag, geröstet) bestreuen.