Himbeeren auftauen. Mangos pürieren, Quark, Vanillinzucker, Zitronensaft und Mascarpone glatt rühren. Mit Zucker abschmecken (kann man auch ganz weg lassen, wenn man sauren Geschmack mag). Mangopüree und Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unterheben. Die Creme mit den übrigen Himbeeren und evtl. Melisseblättchen verzieren.