Henglein
Rama Cremefine
| Glasig gegarter Lachs mit Lauchzwiebeln und Cocktailtomaten
)
| 125 g | Lachsfilet, frisch oder aufgetaut auf Zimmertemperatur |
| etwas | Butter |
| etwas | Dill, frischer, oder andere Kräuter nach Belieben |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 EL | Öl |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 10 | Cocktailtomaten |
| etwas | Gewürzsalz, (rot-grünes Chilisalz mit Vanille) |
| etwas | Balsamico, (Crema di Balsamico) |
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 80 °C.
Den Lachs auf einen tiefen Teller legen. Mit Butterflöckchen und Dill belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Frischhaltefolie um den Teller schließen und diesen in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 80 °C ca. 16 Minuten garen. Das Eiweiß soll nicht austreten. Der Fisch ist dann nur lauwarm.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Lauchzwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden und in der Pfanne leicht anbraten. Dann die Cocktailtomaten dazugeben und mitbraten. Mit Chilisalz würzen.
Das Gemüse mit dem Lachs auf einem Teller anrichten und etwas Crema die Balsmico (oder Zitronensaft) auf den Lachs träufeln.
Den Lachs auf einen tiefen Teller legen. Mit Butterflöckchen und Dill belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Frischhaltefolie um den Teller schließen und diesen in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 80 °C ca. 16 Minuten garen. Das Eiweiß soll nicht austreten. Der Fisch ist dann nur lauwarm.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Lauchzwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden und in der Pfanne leicht anbraten. Dann die Cocktailtomaten dazugeben und mitbraten. Mit Chilisalz würzen.
Das Gemüse mit dem Lachs auf einem Teller anrichten und etwas Crema die Balsmico (oder Zitronensaft) auf den Lachs träufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
02.02.2011 19:19
Hallo salt77,
das Chilisalz mit Vanille ist von Herrn Schuhbeck. Aber du kannst Vanillesalz auch selbst machen. Einfach eine Vanilleschote aufritzen und in Salz legen und ein paar Wochen ziehen lassen. Ein Rezept dazu ist sogar hier in der DB. Den Chili kannst du auch extra über den Lachs streuen.
Ich wünsche dir fürs Nachkochen gutes Gelingen.
LG ManuGro
das Chilisalz mit Vanille ist von Herrn Schuhbeck. Aber du kannst Vanillesalz auch selbst machen. Einfach eine Vanilleschote aufritzen und in Salz legen und ein paar Wochen ziehen lassen. Ein Rezept dazu ist sogar hier in der DB. Den Chili kannst du auch extra über den Lachs streuen.
Ich wünsche dir fürs Nachkochen gutes Gelingen.
LG ManuGro
salt77 
sagt:
sagt: 03.02.2011 16:35
vielen dank für die antwort :)
ich dachte mir schon, dass es ein gewürz vom schuhbeck ist :)
nachkochen werde ich es auf jeden fall !
lg
ich dachte mir schon, dass es ein gewürz vom schuhbeck ist :)
nachkochen werde ich es auf jeden fall !
lg
Sarisunshine86
sagt:
sagt: 16.03.2011 14:12
hört sich nicht nur lecker an, sondern schmeckt auch so. :-)
Bei mir war der Lachs nicht ganz aufgetaut, so dass er nicht glasig wurde im Ofen, sondern teilweise schon ganz durch war und teilweise roh, so dass ich ihn dann ganz durchgegart habe. Aber das Ergebnis kann sich trotzdem sehen lassen.
Diesen Fisch werde ich definitiv nochmal machen und dann mit aufgetautem Lachs. :-)
Grüßle Sarah
Bei mir war der Lachs nicht ganz aufgetaut, so dass er nicht glasig wurde im Ofen, sondern teilweise schon ganz durch war und teilweise roh, so dass ich ihn dann ganz durchgegart habe. Aber das Ergebnis kann sich trotzdem sehen lassen.
Diesen Fisch werde ich definitiv nochmal machen und dann mit aufgetautem Lachs. :-)
Grüßle Sarah
16.03.2011 14:45
17.09.2011 02:46
Hallo ManuGro,
dies ist wieder ein sehr leckeres Gericht von dir und es hat uns ganz toll geschmeckt. Ich hatte frischen Lachs und es passte alles wunderbar. Das Vanillesalz hatte ich selbst gemacht und wie du es oben schon erwähnt hast, habe ich den Chili so über den Lachs gestreut.
Ein sehr schönes, feines Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Hab vielen Dank
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dies ist wieder ein sehr leckeres Gericht von dir und es hat uns ganz toll geschmeckt. Ich hatte frischen Lachs und es passte alles wunderbar. Das Vanillesalz hatte ich selbst gemacht und wie du es oben schon erwähnt hast, habe ich den Chili so über den Lachs gestreut.
Ein sehr schönes, feines Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Hab vielen Dank
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
17.09.2011 08:01
Hallo liebe Pumpkin-Pie,
ich freue mich, dass es den Lachs bei euch gegeben hat. Er gehört auch zu meinen Lieblingsgerichten. Vanillesalz passt bestens zu Tomaten, oder auch Garnelen und auch zu roten Zwiebeln. Musst du mal ausprobieren. Ich mag diesen Hauch Vanille gerne an verschiedenen Gerichten.
Vielen Dank fürs Ausprobieren, deine liebe Rückmeldung und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
ManuGro
ich freue mich, dass es den Lachs bei euch gegeben hat. Er gehört auch zu meinen Lieblingsgerichten. Vanillesalz passt bestens zu Tomaten, oder auch Garnelen und auch zu roten Zwiebeln. Musst du mal ausprobieren. Ich mag diesen Hauch Vanille gerne an verschiedenen Gerichten.
Vielen Dank fürs Ausprobieren, deine liebe Rückmeldung und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
ManuGro
17.04.2012 17:53
Super!
Ich habe Vanillesalz selbst gemacht und dann noch das Chillisalz von Hernn Schuhbeck dazu getan ..... hat sehr gut geschmeckt. Mach ich sicher wieder. Danke.
Ich habe Vanillesalz selbst gemacht und dann noch das Chillisalz von Hernn Schuhbeck dazu getan ..... hat sehr gut geschmeckt. Mach ich sicher wieder. Danke.
17.04.2012 17:56
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aber wo bekomme ich denn diese chillisalz mit vanille?
hat jemand nen tipp?
danke im voraus :) !!
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