Die Wurst sehr fein würfeln, in Öl kurz anbraten. Die fein gehackte Zwiebel zufügen und glasig werden lassen. Dann das zerpflückte Sauerkraut und den ungeschälten, fein geraspelten Apfel untermengen. Etwa 15 Minuten schmoren, dann mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.

Inzwischen den Hörnchenteig nach Anweisung aus der Packung nehmen. Die Dreiecke so hinlegen, dass die Spitze in der Mitte liegt. Je einen Teelöffel Sauerkrautmasse auf das breite Teigende setzen, die Ränder mit Eiweiß bepinseln, zur Spitze hin aufrollen und zu Hörnchen formen.

In 170°C heißem Öl nacheinander etwa 5 Minuten frittieren. Abtropfen lassen und heiß servieren.