Mehl, Milch, Eier, 3 EL Zucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter den Teig rühren.

10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges dazugeben. Nacheinander 4 Pfannkuchen goldgelb ausbacken.

Für die Joghurtcreme den Joghurt mit dem restlichen Zucker und Zimt verrühren. Die Pfannkuchen Helene warm mit der Creme servieren.