Für den Pizzateig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser und Zucker verrühren und dann in die Mulde geben. Mit etwas Mehl verrühren, abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Dann das restliche Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles gut zu einem geschmeidigen Teig durchkneten. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen, dann wieder richtig gut durchkneten. Dann entweder in zwei 250 g schwere Teigteile trennen (für zwei Pizzabackformen) oder komplett für ein Backblech ausrollen. Die Formen sollten vorher mit Olivenöl eingepinselt worden sein.

Während der Hefeteig geht, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem kleinen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und die Pizzatomaten hinzufügen. Zucker, Salz und das Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und mit Pfeffer, Chili und den Kräutern abschmecken.

Für den Belag den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Die Lake von den Sardellenröllchen abgießen, die rote Zwiebeln in Ringe, die Oliven in Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella.

Die Tomatensoße auf den ausgerollten Hefeteig streichen, den Thunfisch darüber zupfen, die Zwiebelringe und Olivenscheiben verteilen. Die Sardellenröllchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, damit es nicht zu salzig wird.

Danach die Mozzarellascheiben und zuletzt den geriebenen Emmentaler auf den Belag geben. Alles im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.