Henglein
Rama Cremefine
| Cupcakes mit Nuss
)
| 115 g | Butter, ungesalzen |
| 115 g | Zucker |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 110 g | Mehl (Type 405) |
| 90 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 60 ml | Milch |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 230 g | Puderzucker, möglichst gesiebt |
| 115 g | Butter, ungesalzen |
| 1 EL | Milch |
| 5 Tropfen | Bittermandelöl |
| 1 TL | Kaffeepulver |
| 2 EL | Haselnüsse, gehackt |
Zubereitung
Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen, nach jedem Ei den Teig erneut quirlen. Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und die Prise Salz in einer zweiten Schüssel vermengen.
Die Hälfte davon zum Zucker-Ei-Gemisch geben und gut verrühren. Milch und Aroma hinzufügen, erneut gut verquirlen (damit das Aroma sich gut verteilt) und den Rest des Mehlgemisches hinzufügen. Den fertigen Teig in 12 Muffinförmchen füllen und für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen.
Für das Icing die Butter cremig schlagen und dann nacheinander Bittermandelöl, Puderzucker und den EL Milch hinzufügen, zwischendurch immer gut vermengen! Zum Abschluss den TL Kaffeepulver unterrühren (gibt nur eine leichte Geschmacksnote, hübscht die Creme optisch aber sehr auf).
Das Icing erst auf die Cupcakes auftragen (möglichst mit einer Spritztülle, aber Löffel gehen natürlich auch), wenn diese gut ausgekühlt sind. Wenn die Creme zu früh fertig ist, kurz in den Kühlschrank damit. Abschließend kann man die gehackten Haselnüsse als Deko noch auf das Icing streuen - fertig sind die Cupcakes.
Die Hälfte davon zum Zucker-Ei-Gemisch geben und gut verrühren. Milch und Aroma hinzufügen, erneut gut verquirlen (damit das Aroma sich gut verteilt) und den Rest des Mehlgemisches hinzufügen. Den fertigen Teig in 12 Muffinförmchen füllen und für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen.
Für das Icing die Butter cremig schlagen und dann nacheinander Bittermandelöl, Puderzucker und den EL Milch hinzufügen, zwischendurch immer gut vermengen! Zum Abschluss den TL Kaffeepulver unterrühren (gibt nur eine leichte Geschmacksnote, hübscht die Creme optisch aber sehr auf).
Das Icing erst auf die Cupcakes auftragen (möglichst mit einer Spritztülle, aber Löffel gehen natürlich auch), wenn diese gut ausgekühlt sind. Wenn die Creme zu früh fertig ist, kurz in den Kühlschrank damit. Abschließend kann man die gehackten Haselnüsse als Deko noch auf das Icing streuen - fertig sind die Cupcakes.
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Kommentare anderer Nutzer
FarinaKochenSpaß 
sagt:
sagt: 04.01.2011 19:24
fleur75 
sagt:
sagt: 21.03.2011 20:43
suuuuuperlecker und vor allem ganz einfach ! Großes Kompliment!
amandalia
sagt:
sagt: 04.05.2011 17:45
Habe das Rezept gerade mit Walnüssen ausprobiert und schon gekostet-
es ist wirklich köstlich! Das Icing habe ich noch nicht draufgetan,da die Cakes noch zu warm sind! Habe einen Esslöffel Löskaffe und ein bisschen Amaretto in die Creme gegeben.Leider hatte ich nur Feinkristall und nicht Puderzucker,aber trotz "Knirschen" ist das Icing sehr gut in Geschmack und Konsistenz:-)
Ich lasse die Cupcakes 1 Tag ohne Icing stehen,da die Nüsse dann besser durchgezogen sind..mal sehen,ob sie so lange "überleben"...
es ist wirklich köstlich! Das Icing habe ich noch nicht draufgetan,da die Cakes noch zu warm sind! Habe einen Esslöffel Löskaffe und ein bisschen Amaretto in die Creme gegeben.Leider hatte ich nur Feinkristall und nicht Puderzucker,aber trotz "Knirschen" ist das Icing sehr gut in Geschmack und Konsistenz:-)
Ich lasse die Cupcakes 1 Tag ohne Icing stehen,da die Nüsse dann besser durchgezogen sind..mal sehen,ob sie so lange "überleben"...
Malischatzerl
sagt:
sagt: 29.09.2011 10:25
Habe die Cupcakes gestern gebacken, der Teig ist lecker, die Creme war mir allerdings - obwohl ich weniger Zucker genommen habe - viiiiel zu süß. Daher "nur" 4 Sterne - trotzdem sehr gut! :-)
(War aber mein Fehler, dass ich nicht schon vorher probiert hatte... egal...)
Weil ich keine Butter mehr im Haus hatte, um die Creme zu "verdünnen", habe ich ca. 3 Eßl Schmand hinzugefügt (was dem Ganzen eine leckere interessante Note gab) und dann noch so viele gemahlene Haselnüsse (war schon eine ganze Menge) dazugemischt, bis es nicht mehr so süß war.
Dann war es allerdings geschmacklich top! Alle waren begeistert und auch mir haben sie sehr lecker geschmeckt, daher werde ich bei der Variante bleiben.
Nichts für ungut und vielen Dank für das Rezept!
Malischatzerl
(War aber mein Fehler, dass ich nicht schon vorher probiert hatte... egal...)
Weil ich keine Butter mehr im Haus hatte, um die Creme zu "verdünnen", habe ich ca. 3 Eßl Schmand hinzugefügt (was dem Ganzen eine leckere interessante Note gab) und dann noch so viele gemahlene Haselnüsse (war schon eine ganze Menge) dazugemischt, bis es nicht mehr so süß war.
Dann war es allerdings geschmacklich top! Alle waren begeistert und auch mir haben sie sehr lecker geschmeckt, daher werde ich bei der Variante bleiben.
Nichts für ungut und vielen Dank für das Rezept!
Malischatzerl
FarinaKochenSpaß
sagt:
sagt: 29.09.2011 22:32
Malischatzerl
sagt:
sagt: 30.09.2011 15:17
Ja, lecker sind sie auf jeden Fall. Hatte noch Creme übrig und daher am nächsten Tag gleich nochmal gebacken - diesmal allerdings die doppelte Portion... :-)
Gruß,
Malischatzerl
Gruß,
Malischatzerl
anglophiline
sagt:
sagt: 24.11.2011 19:59
hallo, wieviele cupcakes bekommt man denn mit den mengenangaben oben? vielen dank schon mal!
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haben allen gut geschmeckt und haben supperrrr ausgesehen ich dachte bei mir fließt das topping i-wie runter aber sah toll aus :D
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