Die Hefe in das Mehl bröckeln, den Zucker darüber streuen. Die Hälfte der Milch dazugeben, 1/4 Std. gehen lassen. Ei, Salz und den Rest der Milch unterrühren, die Butter dazugeben, gut kneten und zugedeckt mindestens 1/2 Std. zugedeckt gehen lassen. Anschließend solange kneten, bis der Teig nicht mehr feucht ist.

Für den Belag Zwiebeln und Speck in der Pfanne auslassen, abkühlen lassen. Saure Sahne, Eier, Salz und Pfeffer mit der Speck-Zwiebelmasse mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Min. backen.

Wer gern mehr Belag als Teig haben möchte, verdoppelt die Zutaten für den Belag und macht 1/2 Blech extra. Den dann Teig einfach dünner ausrollen.