Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser zubereiten. Die Zucchini in Olivenöl anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. Mit Wasser und Milch ablöschen, den Frischkäse dazugeben und einköcheln lassen.

Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel (wer mag, kann sie auch häuten) zugeben und nur noch warm werden lassen. Mit den abgetropften Nudeln servieren.