Kuchen mit Backpflaumen

Feiner Blechkuchen. Für 16 Stücke

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Zutaten

150 g	Backpflaumen, halbweich, ohne Stein
5	Ei(er)
200 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
250 ml	Eierlikör, ersatzweise Whiskey-Sahnelikör
1 Prise	Salz
2 TL	Backpulver
250 ml	Pflanzenöl
300 g	Mehl, gesiebt
1 ¹/₂ EL	Kakaopulver
1 TL	Puderzucker
1 EL	Paniermehl, für die Form
	Fett, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 380 kcal

Pflaumen in Streifen schneiden.
Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren. Likör und Öl unter Rühren nacheinander zugeben. Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterrühren. 2/3 des Teiges auf ein gefettetes, mit Paniermehl ausgestreutes kleines Backblech (ca. 28 x 38 cm.) streichen.
Kakaopulver auf den restlichen Teig sieben und unterrühren.In breiten Streifen auf den hellen Teig gießen. Pflaumen auf den dunklen Teigstreifen verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ca. 20-25 Min backen. Kuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben in 16 Stücke schneiden.

Dazu schmeckt aufgeschlagene Vanillesahne.

Tipp:
Wenn man 2 EL Mehl durch 1 Pck. Sahnepuddingpulver ersetzt, bekommt der helle Teig eine schöne gelbe Farbe.

Kommentare anderer Nutzer

StrickLisel

08.02.2012 12:30 Uhr

Da ich nicht wusste, was ich mit den übrig gebliebenen Backpflaumen machen sollte, war ich sehr froh, als ich dieses Rezept gefunden habe. Die Mengenangaben haben bei mir gepasst und das Ergebniss hat auf jedenfall überzeugt. Wirklich Lecker und saftig!

Danke für das Rezept
Liebe Grüße

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