Zwiebeln und Knoblauch im Öl andünsten, Lauch dazu geben und ebenfalls dünsten. Reis dazugeben, umrühren, mit Gemüsebrühe nach und nach aufgießen und ca. 15 - 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.

In der Zwischenzeit das Gemüse in etwas Wasser mit je einer Prise Salz und Zucker ca. 10 Minuten gar kochen. Wenn der Reis fertig ist, das Gemüse dazu geben und soviel vom Wasser mit dazu, das der Reis schön "matschig" und das Gericht dadurch saftig wird. Mit Salz, Curry, Petersilie oder anderen Kräutern abschmecken und frisch geriebenen Parmesan entweder darunter rühren oder auf dem Teller darüber streuen.

Variante:
(Kräuter-)Frischkäse darunter rühren, anderes Gemüse verwenden.