Henglein
Rama Cremefine
| Parmesan - Hähnchen mit Kapern und Zitronen
)
| 4 | Hähnchenschnitzel, flach geklopft |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 1 TL | Zitronensaft |
| etwas | Zitronenschale (Zesten), unbehandelt |
| 1 TL | Honig |
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Parmesan, gerieben |
| 1 TL | Rosmarin, gehackt |
| 1 TL | Thymian, gehackt |
| 2 TL | Olivenöl |
| 1 TL | Kapern |
| 1 TL | Petersilie |
| 1 TL | Butter |
Zubereitung
Den Honig mit Senf und einigen Zitronenzesten vermischen. Auf die Schnitzel streichen.
Die Eigelbe in einem Teller mit der Gabel verquirlen. Parmesan mit Rosmarin und Thymian in einem anderen Teller vermischen. Das Fleisch mit beiden Seiten ins Eigelb tauchen und dann in die Parmesan-Kräuter-Mischung.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel etwa 4 Minuten darin braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Nun die Butter zugeben, und sobald diese schaumig wird, die Kapern, die Petersilie und den Zitronensaft zufügen. Die Schnitzel herausnehmen, mit den Kapern belegen und mit der Mischung aus der Pfanne beträufeln.
Die Eigelbe in einem Teller mit der Gabel verquirlen. Parmesan mit Rosmarin und Thymian in einem anderen Teller vermischen. Das Fleisch mit beiden Seiten ins Eigelb tauchen und dann in die Parmesan-Kräuter-Mischung.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel etwa 4 Minuten darin braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Nun die Butter zugeben, und sobald diese schaumig wird, die Kapern, die Petersilie und den Zitronensaft zufügen. Die Schnitzel herausnehmen, mit den Kapern belegen und mit der Mischung aus der Pfanne beträufeln.
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ich habe heute dein Rezept mit Putenschnitzel ausprobiert. Da diese ziemlich groß waren, musste ich mehr von den restlichen Zutaten verwenden, was aber wirklich kein Problem war. Das Ergebnis war wirklich sehr lecker. Nur hatte ich die Schnitzel zuerst zu heiß angebraten, so dass die Panade verbrannt ist. Diese habe ich entfernt und das ganze dann halt nochmal frisch "paniert". Der Geschmack war super, nur hat die Panade auf dem bereits gebratenen Fleisch nicht mehr gehalten. Ich werde das Rezept aber auf jeden Fall noch öfters machen und beim nächsten Mal, den Herd nicht zu hoch einstellen. Dann dürfte es perfekt sein.
Vielen Dank für dieses einfache und doch sehr schmeckhafte Rezept.
Viele Grüße
Chocolatemouse
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