Henglein
Rama Cremefine
| Wirsingnudeln vom Blech
)
| 1 kl. Kopf | Wirsing, (ca. 500g) |
| 2 Liter | Fleischbrühe |
| 500 g | Bandnudeln |
| 2 EL | Öl, fürs Blech |
| 100 g | Butter, weich |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 200 g | Schinken, gekochten, in Streifen |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Den Wirsing vierteln, Strunk und äußere Blätter entfernen, den Rest in ca. 1cm breite Streifen schneiden, waschen und abtropfen.
Fleischbrühe aufkochen, Nudeln ca. 5 Min. in der Brühe garen. Wirsing dazu geben und weitere 5-10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Backofen auf 225° vorheizen. Backblech einfetten.
Die weiche Butter cremig rühren, salzen, pfeffern und mit dem Paprika würzen. Semmelbrösel einstreuen und mit der Butter zu Bröseln kneten. Nudeln mit dem Wirsing abschütten, dabei die Brühe auffangen. Ca. 1/2l davon zurück in den Topf geben. Die Wirsing-Nudeln mit den Schinkenstreifen mischen und auf dem Blech verteilen. Salzen, pfeffern und mit den Bröseln bestreuen. Das Ganze im Backofen etwa 15 Min. backen. Inzwischen die Brühe im Topf kräftig aufkochen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Creme fraiche einrühren, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln reichen oder während des Backens ab und zu über die Nudeln träufeln.
Fleischbrühe aufkochen, Nudeln ca. 5 Min. in der Brühe garen. Wirsing dazu geben und weitere 5-10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Backofen auf 225° vorheizen. Backblech einfetten.
Die weiche Butter cremig rühren, salzen, pfeffern und mit dem Paprika würzen. Semmelbrösel einstreuen und mit der Butter zu Bröseln kneten. Nudeln mit dem Wirsing abschütten, dabei die Brühe auffangen. Ca. 1/2l davon zurück in den Topf geben. Die Wirsing-Nudeln mit den Schinkenstreifen mischen und auf dem Blech verteilen. Salzen, pfeffern und mit den Bröseln bestreuen. Das Ganze im Backofen etwa 15 Min. backen. Inzwischen die Brühe im Topf kräftig aufkochen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Creme fraiche einrühren, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln reichen oder während des Backens ab und zu über die Nudeln träufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
DieMimi 
sagt:
sagt: 17.04.2004 19:06
Sehr gut und sehr schnell und sehr einfach - so macht kochen Spaß. Rezept wurde neulich in die Sammlung meiner Lieblingsgerichte aufgenommen und schon 2x gekocht.
DANKE!
DANKE!
brilliant 
sagt:
sagt: 17.07.2004 19:27
......mmh lecker......ich habe es gestern ausprobiert :-)
ich habe die Semmelbrösel nur noch mit etwas Muskat gewürzt......hmmm
*Danke*
Gruss Brilliant
ich habe die Semmelbrösel nur noch mit etwas Muskat gewürzt......hmmm
*Danke*
Gruss Brilliant
Fibu68
sagt:
sagt: 20.09.2004 09:26
Muss mich sofort wieder melden. Bin total begeistert von dem Rezept. Das schmeckt ganz toll und geht so einfach. Nur die Sauce war mir etwas zu flüssig. Werde nächstes Mal nur die Hälfte der Brühe nehmen. Aber insgesamt ein Spitzenrezept.
Fibu68.
Fibu68.
tinchen-acryl
sagt:
sagt: 26.12.2004 21:43
Total lecker, auch wenn ich das Paprikapulver bei den Bröseln vergessen habe. Die Soße habe ich auch ein bisschen mit Mehl angedickt, da sie mir etwas zu flüssig war. Ein Tolles Rezept.
Danke
Tinchen
Danke
Tinchen
Sabine-HH 
sagt:
sagt: 08.02.2005 15:10
Moin,
nun habe ich dieses Rezept endlich ausprobiert. Es hat uns geschmeckt und ich werde damit weiter experimentieren, denn es war uns in obiger Version etwas zu trocken, weil die Soße trotz Reduktion auch etwas zu dünn geraten war.
Anstatt gekochten Schinken habe ich gewürfelten Katenschinken genommen, den ich zuvor leicht angebraten habe. Das nächste Mal kommt Käse mit ins Spiel.... ;-)
Gruß Sabine
nun habe ich dieses Rezept endlich ausprobiert. Es hat uns geschmeckt und ich werde damit weiter experimentieren, denn es war uns in obiger Version etwas zu trocken, weil die Soße trotz Reduktion auch etwas zu dünn geraten war.
Anstatt gekochten Schinken habe ich gewürfelten Katenschinken genommen, den ich zuvor leicht angebraten habe. Das nächste Mal kommt Käse mit ins Spiel.... ;-)
Gruß Sabine
Nuedelchen
sagt:
sagt: 13.04.2005 09:14
Kannte das Rezept nur mit Weißkohl, schmeckt auch total gut!Meine Gäste waren immer voll begeistert!!!
hifi
sagt:
sagt: 09.09.2005 09:14
Hallo!
Ich hatte noch einen Rest Wirsing und Spitzkohl da. Damit hat es auch lecker geschmeckt.
Die Sauce war super lecker. Habe aber noch etwas Muskat daran gegeben.
lg
hifi
Ich hatte noch einen Rest Wirsing und Spitzkohl da. Damit hat es auch lecker geschmeckt.
Die Sauce war super lecker. Habe aber noch etwas Muskat daran gegeben.
lg
hifi
Opira1978
sagt:
sagt: 17.01.2006 17:47
Hallo,
das Rezept ist super lecker. Hatte es heute gemacht und die soße ein gedicht.
Einfach klasse.
Lg
Kornelia
das Rezept ist super lecker. Hatte es heute gemacht und die soße ein gedicht.
Einfach klasse.
Lg
Kornelia
kaeferl
sagt:
sagt: 25.03.2006 19:04
Ich hab die Wirsingnudeln letztens mal gemacht.... dass ich den Komentar jetzt schreibe, liegt daran, dass ich sie morgen WIEDER machen werde!!!!
Sie waren suuuuper lecker und sogar die Kinder haben sie verschlungen wie nichts!!!
Kompliment!
Vreni
Sie waren suuuuper lecker und sogar die Kinder haben sie verschlungen wie nichts!!!
Kompliment!
Vreni
shivalesen 
sagt:
sagt: 18.03.2007 18:53
Ein wirklich gelungenes Rezept.
Ich habe es ein bisschen abgeändert. Statt Bandnudeln habe ich die Nudeln genommen, die ich gerade zur Hand hatte und statt gekochtem Schinken habe ich mageren Schinkenspeckwürfel genommen. Die Soße habe ich mit etwas Muskat abgeschmeckt. Tolles Rezept, das am nächsten Tag, wenn es durchgezogen ist fast noch besser schmeckt.
LG
shiva
Ich habe es ein bisschen abgeändert. Statt Bandnudeln habe ich die Nudeln genommen, die ich gerade zur Hand hatte und statt gekochtem Schinken habe ich mageren Schinkenspeckwürfel genommen. Die Soße habe ich mit etwas Muskat abgeschmeckt. Tolles Rezept, das am nächsten Tag, wenn es durchgezogen ist fast noch besser schmeckt.
LG
shiva
veronika1959
sagt:
sagt: 18.09.2007 07:22
hallo,
gestern gab`s deine wirsingnudeln.
ein einfaches gericht, das superlecker schmeckt.
für die sauce hab ich 200g light creme fraiche genommen. die soße war sehr lecker und auch nicht zu flüssig.
danke.
lg
veronika
gestern gab`s deine wirsingnudeln.
ein einfaches gericht, das superlecker schmeckt.
für die sauce hab ich 200g light creme fraiche genommen. die soße war sehr lecker und auch nicht zu flüssig.
danke.
lg
veronika
framut 
sagt:
sagt: 25.09.2008 13:00
einfach nur gut - ich habe in die Sauce noch etwas Schmelzkäe getan
Danke
Frank
Danke
Frank
gauko
sagt:
sagt: 19.11.2008 09:47
Da ist ja super lecker!!!! Mein Mann (ein echter Gemüsemuffel) war total begeistert und selbst meine Kinder, die immer was zu meckern haben waren still und haben richtig reingehauen. Durfte das Rezept auch schon in der Familie weitergeben weil die so begeistert waren.
Das verdient natürlich volle 5 Sterne!!
Danke !
lg Gauko
Das verdient natürlich volle 5 Sterne!!
Danke !
lg Gauko
Giulie
sagt:
sagt: 07.10.2009 15:14
Das ist ein superleckeres Gericht. Absolut Kinder-kompatibel :-) Wird es diesen Winter sicherlich bei uns wieder geben :-)
Uli68
sagt:
sagt: 29.10.2009 13:09
Hallo,
ich habe die Wirsing-Nudeln gestern gemacht und die ganze Familie befand: LECKER!
Die Sauce hatte die richtige Konsistenz. Ich habe allerdings auch gerade mal knapp 1 EL Zitronensaft genommen. Ich fand das war genug. Etwas Muskat habe ich auch noch an die Sauce gegeben. Ansonsten genau wie im Rezept angegeben. Gibt es jetzt im Winter sicher öfter mal.
LG Uli
ich habe die Wirsing-Nudeln gestern gemacht und die ganze Familie befand: LECKER!
Die Sauce hatte die richtige Konsistenz. Ich habe allerdings auch gerade mal knapp 1 EL Zitronensaft genommen. Ich fand das war genug. Etwas Muskat habe ich auch noch an die Sauce gegeben. Ansonsten genau wie im Rezept angegeben. Gibt es jetzt im Winter sicher öfter mal.
LG Uli
21.02.2011 20:10
Hallo,
volle Punktzahl von mir und meiner Familie! Sogar meine fleischverliebten Männer waren begeistert und befanden, dass ich das Gericht wieder auf den Tisch stellen darf ;-)
Da ich nicht genug Semmelbrösel, aber noch einen Rest geriebenen Parmesan im Kühschrank hatte, habe ich die fehlenden Brösel einfach durch Parmesan ersetzt. Als Gewürz habe ich ebenfalls zusätzlich Muskatnuss in die Sauce gerieben, das gehört für mich einfach zu Wirsing dazu.
Die Sauce habe ich übrigens vor dem Backen über die Gemüse-Nudel-Mischung gegeben und dann mit den Bröseln gebacken.
Viele Grüße
elmjägerin
volle Punktzahl von mir und meiner Familie! Sogar meine fleischverliebten Männer waren begeistert und befanden, dass ich das Gericht wieder auf den Tisch stellen darf ;-)
Da ich nicht genug Semmelbrösel, aber noch einen Rest geriebenen Parmesan im Kühschrank hatte, habe ich die fehlenden Brösel einfach durch Parmesan ersetzt. Als Gewürz habe ich ebenfalls zusätzlich Muskatnuss in die Sauce gerieben, das gehört für mich einfach zu Wirsing dazu.
Die Sauce habe ich übrigens vor dem Backen über die Gemüse-Nudel-Mischung gegeben und dann mit den Bröseln gebacken.
Viele Grüße
elmjägerin
21.02.2011 20:33
sarah_82
sagt:
sagt: 04.04.2011 21:37
Dieses Rezept ist einfach zum ...Reinsetzen!!!
Da mein Freund und ich gerne beim kochen experimentieren und auch sehr gerne Wirsing und Bandnudeln essen, hat uns dieses Rezept neugierig gemacht. Die Zubereitung war kein Problem und schon bald konnten wir uns über das superleckere Gericht hermachen ;-) Da ein ganzes Blech schon zu viel ist für 2 Personen haben wir den Rest eingefroren. Auch aufgetaut schmeckt es noch genauso gut wie frisch zubereitet. Vor allem die Paprika-Butterflocken sind herrlich und geben dem Ganzen das gewisse Extra :-) Das wird es sicher wieder bei uns geben :-)
Da mein Freund und ich gerne beim kochen experimentieren und auch sehr gerne Wirsing und Bandnudeln essen, hat uns dieses Rezept neugierig gemacht. Die Zubereitung war kein Problem und schon bald konnten wir uns über das superleckere Gericht hermachen ;-) Da ein ganzes Blech schon zu viel ist für 2 Personen haben wir den Rest eingefroren. Auch aufgetaut schmeckt es noch genauso gut wie frisch zubereitet. Vor allem die Paprika-Butterflocken sind herrlich und geben dem Ganzen das gewisse Extra :-) Das wird es sicher wieder bei uns geben :-)
scotwomen
sagt:
sagt: 25.04.2011 14:31
Wir haben die Nudeln gestern zubereitet. Uns fehlte etwas der Kick. Das nachste Mal werden wir den Kohl anroesten und erst dann mit den Nudeln und dem Schinken vermischen.
Die Idee selber ist sehr gut. Ein preiswertes und schnelles Mittagsmahl.
scotwomen
Die Idee selber ist sehr gut. Ein preiswertes und schnelles Mittagsmahl.
scotwomen
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