Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Hackroulade
mit Tomatengemüse, praktisch, alles wird auf einer Fettpfanne gegart
| 2 | Brötchen vom Vortag |
| Wasser zum Einweichen | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 850 g | Hackfleisch vom Rind |
| 3 | Ei(er) (Größe M) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 kl. Kopf | Wirsing (ca. 700 g) |
| Salzwasser | |
| Öl für das Blech | |
| 1 kg | Tomate(n) |
| ¼ Liter | Weißwein |
| ¼ Liter | Wasser |
| 1 Stiel/e | Rosmarin, kleiner Stiel |
| Petersilie zum Garnieren | |
| Rosmarin zum Garnieren |
Zubereitung
Die Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Rinderhackfleisch, Eier, ausgedrückte Brötchen und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles durchkneten und nochmals kräftig abschmecken.
Den Wirsing putzen, die einzelnen Blätter ablösen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen.
Ein großes Stück Folie ausbreiten. Mit großen Wirsingblättern schuppenförmig belegen. Die Hackmasse darauf verstreichen. Die restlichen Wirsingblätter darauf verteilen. Mithilfe der Folie zum Braten aufrollen (aber die Folie nicht mit einrollen).
Die Hackroulade in eine geölte Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Gasherd: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
Inzwischen die Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Die Hälfte nach 1/2 Stunde mit in die Fettpfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein und 1/4 Liter Wasser darauf gießen. Den Rosmarin waschen, die Nadeln von den Stielen zupfen. Die restlichen Tomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit ebenfalls auf die Fettpfanne geben. Mit Rosmarin würzen.
Die Wirsing-Hackroulade mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Den Wirsing putzen, die einzelnen Blätter ablösen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen.
Ein großes Stück Folie ausbreiten. Mit großen Wirsingblättern schuppenförmig belegen. Die Hackmasse darauf verstreichen. Die restlichen Wirsingblätter darauf verteilen. Mithilfe der Folie zum Braten aufrollen (aber die Folie nicht mit einrollen).
Die Hackroulade in eine geölte Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Gasherd: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
Inzwischen die Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Die Hälfte nach 1/2 Stunde mit in die Fettpfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein und 1/4 Liter Wasser darauf gießen. Den Rosmarin waschen, die Nadeln von den Stielen zupfen. Die restlichen Tomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit ebenfalls auf die Fettpfanne geben. Mit Rosmarin würzen.
Die Wirsing-Hackroulade mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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