Mediterrane Fischpfanne mit Spinat

aromatisch - fettarm - lecker

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200 g	Fischfilet(s), z.B. Seelachs od. Kabeljau
200 g	Lachsfilet
6	Scampi
250 g	Blattspinat, TK
400 g	Tomate(n), stückige (Dose)
1	Zwiebel(n), rote
1	Knoblauchzehe(n)
200 ml	Fischfond
1 Schuss	Weißwein
1 EL	Zucker
1 EL	Tomatenmark
etwas	Olivenöl
etwas	Paprikapulver, scharf
	Salz und Pfeffer, schwarzer

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen und anschließend grob hacken.
Den Fisch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Scampis säubern und den Darm entfernen.
Die Zwiebel in feine Streifen und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anbraten. Den Zucker darüber geben und karamellisieren lassen. Anschließend mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und das Tomatenmark einrühren.

Fischfond, Tomaten und Spinat in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Zum Schluss den Fisch und die Scampis hinzufügen und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze in der Sauce ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen!

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	29.09.10
Rezept-Statistiken:	4.154 (8)* gelesen 26 (0)* gespeichert 150 (0)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat