Henglein
Rama Cremefine
| Tomatensuppe 'Caprese im Glas'
leckere Vorspeise mit aromatischem Thymian-Knoblauch-Schaum
)
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 50 ml | Balsamico |
| 3 TL | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose/n | Cocktailtomaten (400 g) |
| 100 ml | Gemüsefond |
| Olivenöl | |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 150 ml | Milch |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| etwas | Basilikum, frische Blätter |
Zubereitung
Für den Milchschaum die Milch mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer aufkochen, dann beiseite stellen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Den Rosmarin fein hacken. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Etwas Olivenöl erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch und Rosmarin anbraten. Den Zucker darüber verteilen und das Ganze karamellisieren lassen.
Anschließend mit Balsamico ablöschen und einkochen lassen. Sobald eine dickliche Sauce entstanden ist, das Tomatenmark einrühren. Tomaten aus der Dose (inkl. Saft) und Gemüsefond dazugeben und aufkochen lassen.
Danach das Gemüse pürieren, durch ein feines Sieb passieren und die Suppe erneut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch mit etwas Zucker abschmecken.
Die Milch durch ein feines Sieb in den elektr. Milchaufschäumer geben und zu einem festen Schaum verarbeiten lassen.
Die Suppe in Gläser abfüllen, darauf den Milchschaum verteilen und mit ein paar Basilikumblättern garnieren.
Den Rosmarin fein hacken. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Etwas Olivenöl erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch und Rosmarin anbraten. Den Zucker darüber verteilen und das Ganze karamellisieren lassen.
Anschließend mit Balsamico ablöschen und einkochen lassen. Sobald eine dickliche Sauce entstanden ist, das Tomatenmark einrühren. Tomaten aus der Dose (inkl. Saft) und Gemüsefond dazugeben und aufkochen lassen.
Danach das Gemüse pürieren, durch ein feines Sieb passieren und die Suppe erneut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch mit etwas Zucker abschmecken.
Die Milch durch ein feines Sieb in den elektr. Milchaufschäumer geben und zu einem festen Schaum verarbeiten lassen.
Die Suppe in Gläser abfüllen, darauf den Milchschaum verteilen und mit ein paar Basilikumblättern garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kipo32 
sagt:
sagt: 17.02.2011 21:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo Yubilee!
Ich schäle die Knoblauchzehe und schneide sie dann einfach in grobe Würfel. Nachdem ich die Milch mit den Zutaten aufgekocht habe, lass ich sie abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
Vorm Servieren gebe ich die kalte Milch dann durch ein ganz feines Sieb in den Milchaufschäumer, so dass wirklich keine Stücke (!) mehr drin sind. So lässt sich die aromatisierte Milch dann problemlos aufschäumen...
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen und wünsche dir viel Spaß u. gutes Gelingen beim Nachkochen!!
Gruß, kipo
Ich schäle die Knoblauchzehe und schneide sie dann einfach in grobe Würfel. Nachdem ich die Milch mit den Zutaten aufgekocht habe, lass ich sie abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
Vorm Servieren gebe ich die kalte Milch dann durch ein ganz feines Sieb in den Milchaufschäumer, so dass wirklich keine Stücke (!) mehr drin sind. So lässt sich die aromatisierte Milch dann problemlos aufschäumen...
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen und wünsche dir viel Spaß u. gutes Gelingen beim Nachkochen!!
Gruß, kipo
Yubilee 
sagt:
sagt: 17.02.2011 21:51
kipo32
sagt:
sagt: 17.02.2011 22:29
JustinBieber4eva
sagt:
sagt: 19.04.2011 23:38
hallo kipo32,
ich habe jetzt schon ein paar mal deine total leckere suppe nachgekocht und frage mich schon die ganze zeit wie ich diese teile die neben der suppe liegen selber machen kann. xD hast du dafür ein rezept oder besser gesagt kannst du es mir geben ?!
Danke schon mal im vorraus ;)
JustinBieber4eva
ich habe jetzt schon ein paar mal deine total leckere suppe nachgekocht und frage mich schon die ganze zeit wie ich diese teile die neben der suppe liegen selber machen kann. xD hast du dafür ein rezept oder besser gesagt kannst du es mir geben ?!
Danke schon mal im vorraus ;)
JustinBieber4eva
kipo32
sagt:
sagt: 20.04.2011 14:54
JustinBieber4eva
sagt:
sagt: 21.04.2011 22:18
oh danke :) ich mache nämlich mit meinen freundinnen nächste woche ein perfekte dinner und möchte diese hammer geile suppe gerne als vorspeise nehmen. vor allem denn mit diesen parmesanchips als eyecatcher hmmm das wird so göttlich danke danke danke !!!
LEUTE KOCHT DIESE SUPPE ICH SCHWÖRE EUCH IHR WERDET ES NICHT BEREUEN !!!
Gruß
JustinBieber4eva
LEUTE KOCHT DIESE SUPPE ICH SCHWÖRE EUCH IHR WERDET ES NICHT BEREUEN !!!
Gruß
JustinBieber4eva
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Muss die Milch nach dem Ziehen noch kalt gestellt werden damit das mit dem Aufschäumen noch klappt, hab in meinen Milchaufschäumer noch nie bereits gekochte Milch gegeben.
Bitte gib mir kurzfristig eine Antwort, da ich in zwei Tagen die Suppe meinem Besuch kredenzen möchte.
Dein Foto sieht jedenfalls Super aus, freu mich schon aufs nachkochen.
Danke Yubilee
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