Als Erstes die Oliven halbieren, die Cherrytomaten vierteln und die getrockneten Tomaten in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Jetzt die Lammkoteletts mit einem Stück Küchenpapier trocken tupfen und, falls eine Fettkante vorhanden sein sollte, diese in Abständen von ca. 1 cm einschneiden.

Die Kräuter, sofern sie frisch sind, sehr fein hacken. Nun den Knoblauch schälen und mit der Handfläche zerdrücken. Die Kritharaki nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen.

Die Lammkoteletts mit Salz, Thymian, Rosmarin, Majoran und Oregano würzen und beiseitelegen. In einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen braten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe haben, sie dürfen auf keinen Fall zu dunkel werden. Keine Angst, 5 Zehen hört sich nach viel an, aber da sie nur das Öl würzen, ist es nicht so viel, zudem verträgt Lamm viel Knoblauch.

Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen. In dem so entstandenen Knoblauchöl die Lammkoteletts von jeder Seite wenige Minuten braten, bis sie eine schöne Farbe haben.

In einer mittelgroßen Auflaufform die Kritharaki zusammen mit den getrockneten und frischen Tomaten als auch den Oliven vermischen und den Feta-Käse darüber bröseln. Die Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und auf die Kritharaki mit dem Feta-Käse legen.

Das übrig gebliebene Knoblauchöl aus der Pfanne über die Koteletts träufeln. Wer Knoblauch mag, kann nun noch die Zehen aus der Pfanne auf das Lammfleisch legen. Alles zusammen bei ca. 180°C überbacken, bis der Feta-Käse verlaufen ist und die Lammkoteletts gar sind.

Tipp: Bei meinen Rezepten findet Ihr ein Rezept für eingelegte getrocknete Tomaten, welche man hier hervorragend verwenden kann.