Henglein
Rama Cremefine
| Jägerwecken
traditionelles Rezept
| 240 g | Butter (Bio) |
| 40 g | Sardellenfilet(s) in Olivenöl |
| 40 g | Kapern, vorzugsweise in Essig eingelegte |
| 4 | Ei(er) (Bio) |
| 200 g | Wurst (Schinkenwurst), ca. 3 mm dick aufgeschnitten |
| 200 g | Fleisch (Geselchtes, nicht zu fett), ca. 3 mm dick aufgeschnitten |
| 200 g | Käse (Edamer), ca. 3 mm dick aufgeschnitten |
| 4 m.-große | Gewürzgurke(n), knackige |
| n. B. | Senf (Estragonsenf) |
| etwas | Senf, englischer, sehr scharfer |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 kleine | Weißbrot (Wecken, à ca. 250 g), glatte! |
Zubereitung
Die weißen Wecken in der Mitte teilen, die Hälften mit einem Löffel aushöhlen. Die Krume aufbewahren, ein wenig davon sollte zur Auflockerung in die Fülle wandern, den Rest an die Kinder verteilen.
Die Eier wachsweich kochen, die Eigelbe mit der Butter gut abrühren, die Eiweiße sehr klein würfeln und zur Seite legen.
Die restlichen Zutaten klein würfeln und zu einer Masse verarbeiten. Zum Schluss das Eiweiß untermengen.
Die Wecken füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben. Mit einem sehr scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Wenn die Gäste nicht alles auf einmal verzehren, halten sich die Jägerwecken einige Tage lang.
Die Eier wachsweich kochen, die Eigelbe mit der Butter gut abrühren, die Eiweiße sehr klein würfeln und zur Seite legen.
Die restlichen Zutaten klein würfeln und zu einer Masse verarbeiten. Zum Schluss das Eiweiß untermengen.
Die Wecken füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben. Mit einem sehr scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Wenn die Gäste nicht alles auf einmal verzehren, halten sich die Jägerwecken einige Tage lang.
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