Henglein
Rama Cremefine
| Portwein - Vinaigrette
)
| 2 EL | Puderzucker |
| 2 dl | Portwein |
| 1 ½ dl | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Essig (Himbeeressig) |
| 4 EL | Aceto balsamico |
| 1 Prise | Zucker |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
Zubereitung
Puderzucker in einem Topf langsam karamellisieren und mit dem Portwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sich ein dicklicher Sirup gebildet hat (ca. noch 0,5 dl) und dann mit der Brühe auffüllen.
Den Topf vom Herd nehmen, beide Essigsorten, Zucker, Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch und die Rosmarinzweige ca. 5 Minuten in der Vinaigrette ziehen lassen, dann entfernen.
Den Topf vom Herd nehmen, beide Essigsorten, Zucker, Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch und die Rosmarinzweige ca. 5 Minuten in der Vinaigrette ziehen lassen, dann entfernen.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
schöne Vinaigrette-Variante. Als Knoblauch-Liebhaber wollte ich es nicht darauf ankommen lassn, den Stoff am Ende nur ziehen zu lassen. Habe daher Knoblauch, Rosmarin und zusätzlich Schalotte in der Gemüsebrühe und den Essigen aufgekocht und dort ziehen lassen und den Sud nach einer Weile mit dem Sirup verrührt.
Faber
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten