Henglein
Rama Cremefine
| Shrimps - Butter
| 200 g | Fischfilet(s) ( Kabeljau oder Rotbarsch o.ä.) |
| 200 g | Butter, salzige |
| 300 g | Shrimps, (gegart) |
| 4 Scheibe/n | Lachs, geräuchert |
| Worcestersauce | |
| Zitrone(n) - Scheiben und Dill z. Garnieren |
Zubereitung
Das Fischfilet in leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen lassen und abkühlen lassen.
Butter schaumig schlagen. Fisch mit einer Gabel fein zerdrücken und unter die weichgerührte Butter rühren. Shrimps hacken und dazugeben.
Alles in einem Topf ca. 5 Minuten ganz leicht erwärmen bis eine homogene Masse entsteht (nicht flüssig werden lassen !). Alles in eine Schüssel füllen und über Nacht kaltstellen.
Mit einem Löffel Schollen abstechen, auf Tellern mit je einer Scheibe Räucherlachs anrichten und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.
Man kann die Masse auch sehr gut in Portionsfömchen füllen, kaltstellen und zum Stürzen kurz in heißes Wasser halten.
Schmeckt sehr gut als Vorspeise mit kräftigem Brot.
Butter schaumig schlagen. Fisch mit einer Gabel fein zerdrücken und unter die weichgerührte Butter rühren. Shrimps hacken und dazugeben.
Alles in einem Topf ca. 5 Minuten ganz leicht erwärmen bis eine homogene Masse entsteht (nicht flüssig werden lassen !). Alles in eine Schüssel füllen und über Nacht kaltstellen.
Mit einem Löffel Schollen abstechen, auf Tellern mit je einer Scheibe Räucherlachs anrichten und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.
Man kann die Masse auch sehr gut in Portionsfömchen füllen, kaltstellen und zum Stürzen kurz in heißes Wasser halten.
Schmeckt sehr gut als Vorspeise mit kräftigem Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
20.12.2004 08:00
Hilfreicher Kommentar:
Kaum zu glauben,dass ein so simpel erscheinendes Gericht soviele begeisterte AAAAHHHHS und OOOHHHS als Reaktion meiner Gäste auslösen konnte !!!!
Allerdings ist die Wahl erstklasiger Grundzutaten ein Muss !! Alaska-Seelachsfilet mag ja für Fischstäbchen OK sein, aber wer das Aroma der Shrimps nicht übertönen mag, der wähle besser einen 1 A Qualitätsfisch, wie z. B. Seeteufel (Lotte).
Zu bemerken ist noch, dass ich diese Vorpeise meinem Freund serviert habe, der sich wegen einem Nierenleiden salzfrei, bzw. salzarm ernähren muss. Deshalb habe ich ungesalzene Butter genommen, und die Shrimps gewässert und gründlich abgespült. Den Fisch habe ich in ungesalzener, selbstgemachter, konzentrierter Gemüsebouillon pochiert. Statt Räucherlachs (zu salzig) habe ich Lachscarpacchio selbst mariniert.
Wie gesagt, ein Gedicht. Danke Moorhenne, dass Du uns gezeigt hast, wie man aus so wenig Zutaten SO fantastisch kochen kann !!
FADI
:- ))
Allerdings ist die Wahl erstklasiger Grundzutaten ein Muss !! Alaska-Seelachsfilet mag ja für Fischstäbchen OK sein, aber wer das Aroma der Shrimps nicht übertönen mag, der wähle besser einen 1 A Qualitätsfisch, wie z. B. Seeteufel (Lotte).
Zu bemerken ist noch, dass ich diese Vorpeise meinem Freund serviert habe, der sich wegen einem Nierenleiden salzfrei, bzw. salzarm ernähren muss. Deshalb habe ich ungesalzene Butter genommen, und die Shrimps gewässert und gründlich abgespült. Den Fisch habe ich in ungesalzener, selbstgemachter, konzentrierter Gemüsebouillon pochiert. Statt Räucherlachs (zu salzig) habe ich Lachscarpacchio selbst mariniert.
Wie gesagt, ein Gedicht. Danke Moorhenne, dass Du uns gezeigt hast, wie man aus so wenig Zutaten SO fantastisch kochen kann !!
FADI
:- ))
missmarple74 
sagt:
sagt: 18.10.2005 15:03
Immer wieder schön, wenn rund um den Tisch Begeisterung herrscht - und die ist mit diesem Rezept fast garantiert.
Einfach und genial!
Einfach und genial!
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